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Lauwarmer Mangoldsalat mit Erdbeeren und Ziegenfrischkäse

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat, Vorspeise
Küche gesund, schnell und einfach, vegetarisch
Keyword Erdbeeren, Krautstiel, Mangold, Ziegenfrischkäse
Portionen4

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Zutaten

  • 1 grosser Bund Mangold oder Krautstiel
  • 1 rote Zwiebel
  • 10 Datteln
  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Erdbeeren
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • Salz & Pfeffer

Dazu

  • frisches Baguette zum Servieren

Anleitungen

  • Mangold waschen. Die Stängel vom Blattgrün trennen. Stängel klein schneiden, Blätter grob zerzupfen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Datteln klein hacken.
  • Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Mangoldstängel zusammen mit Zwiebeln, Datteln und Pinienkernen einige Minuten anbraten. Danach die Mangoldblätter sowie die geviertelten Erdbeeren hinzufügen und nur noch 1–2 Minuten mitdünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den warmen Salat auf Teller geben. Ziegenfrischkäse mit einem Löffel in kleinen Nocken daraufsetzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit frischem Baguette servieren.