Sieht aus wie „Resten aus der Gemüseschublade“, schmeckt aber wie Sommerferien auf dem Teller.

Ja, sieht ein bisschen nach „Resten aus der Gemüseschublade“, aber ich sag euch ER IST ABSOLUT UMWERFEND. Bin selber erschrocken. Warmer Mangold, süsse Erdbeeren, cremiger Ziegenfrischkäse und weiche Datteln, diese Kombi ist zum Durchdrehen gut.

Mangoldsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse – es passt einfach zu gut

Aber ja, fair enough, optisch tritt die ganze Geschichte erstmal eher bescheiden auf. Ein bisschen grün, ein bisschen zerfallen, dazwischen (blasse) Erdbeeren und Ziegenkäse. Nicht unbedingt das Gericht, das geschniegelt und geschniegelt auf einem Restaurantteller daherkommt oder womit man angibt. Vorerst.

Und dann nimmt man den ersten Bissen und denkt kurz: ah. Oho. Und dann: Ohooooooo.

Der leicht herbe Mangold, die warmen Datteln, süssen Erdbeeren und dieser frische, cremige Ziegenkäse passen derart gut zusammen, dass man sich kurz fragt, warum man das nicht schon viel früher gegessen hat. Dazu etwas Zitronensaft, geröstete Pinienkerne und gutes Olivenöl, fertig ist ein schneller Sommersalat, der gleichzeitig leicht und unglaublich aromatisch ist.

Ist Mangold gesund?

Jaaaaa. Sehr sogar.

Mangold enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, unter anderem Vitamin K, Magnesium, Eisen und Beta-Carotin. Dazu kommt, dass Mangold kalorienarm ist und gleichzeitig erstaunlich viel Geschmack mitbringt.

Besonders schön: Die Stiele werden beim Anbraten leicht süsslich und erinnern fast ein wenig an Sellerie oder jungen Lauch. Die Blätter wiederum fallen ähnlich zusammen wie Spinat und bringen eine angenehme Frische ins Gericht.

Warum heisst Mangold in der Schweiz oft Krautstiel?

Je nachdem, wo ihr einkauft oder aufgewachsen seid, steht auf dem Bund entweder „Mangold“ oder „Krautstiel“. Gemeint ist fast dasselbe.

In der Schweiz sagen wir häufig Krautstiel, besonders wenn die weissen oder farbigen Stängel stärker im Mittelpunkt stehen. „Mangold“ ist der allgemeinere Begriff, der auch international verwendet wird. Im Alltag landen aber beide glücklicherweise meist im selben Gericht.

Lauwarmer Mangoldsalat – perrrfekt für warme Tage

Das Schöne an diesem Rezept: Der Salat ist schnell gemacht, fühlt sich leicht an und macht trotzdem satt. Er ist würkli perfekt als einfaches Sommergericht, leichtes Abendessen oder als Salat für Gäste.

Und auch wenn er auf den ersten Blick eher unspektakulär aussieht: geschmacklich ist das hier wirklich eine kleine Wucht. WIRKLICH.

Rezept für diesen wunderbaren und erstmal unterschätzten lauwarmen Mangoldsalat

Mangoldsalat mit Erdbeeren und Ziegenfrischkäse - Rezept auf LouMalou.ch - Sommersalat - einfache Rezepte

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