Linsen-Orangen Suppe

Gericht Suppe

Küche Alltag, schnell und einfach

Keyword Karotten, Linsen, Orangen

1 EL Olivenöl
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 cm Ingwer, fein gehact
4-5 Karotten (ca. 400 g), in Scheiben
200 g rote Linsen
ca. 8 dl Gemüebouillon (allenfalls glutenfrei) anfangs nur so viel, dass alles gut bedeckt ist
200 ml Kokosmilch (auch für Garnitur)
1-2 Orangen, Saft
Salz und Pfeffer
1-2 TL mildes Currypulver (optional9
Zum Servieren: gehackter Koriander, fein ghackte kandierte Orangenstücke

Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Rüebli und rote Linsen im Verhältnis etwa 2:1 zu den Zwiebeln dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebouillon aufgiessen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist (lieber etwas weniger – nachgiessen). Alles zugedeckt ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Rüebli und Linsen weich sind.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, entweder grob, dal-artig mit Struktur, oder ganz fein und elegant.
Kokosmilch und frisch gepressten Orangensaft einrühren. Falls nötig mit etwas Wasser oder zusätzlicher Bouillon auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Nochmals kurz aufkochen, dann mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chili abschmecken.
In Schüsseln servieren, mit einem Klacks Kokosmilch toppen und nach Lust mit Koriander oder ein paar kandierten Orangenstückchen dekorieren.