Diese Suppe ist warm, rund und wohltuend. Ein bisschen Dal-Gefühl, ein bisschen Wintersonne. Die perfekte Kombi. Schön ausbalanciert.

Diese Suppe ist ein kleines Zusammenspiel, das ganz wunderbar funktioniert. Die erdigen, milden Linsen treffen auf die natürliche Süsse der Rüebli, Ingwer bringt Wärme, Orange Frische und die Kokosmilch macht alles weich und rund, ohne schwer zu wirken.

Die Suppe lehnt sich ein wenig an eine Dalsuppe an, bleibt dabei aber leicht und alltagstauglich. Ruhig, ausgewogen und wohltuend. Rote Linsen sind dafür ideal. Sie sind schnell gekocht, gut verdaulich und liefern wertvolle pflanzliche Proteine, komplexe Kohlenhydrate und viele Ballaststoffe. Das alles macht lange satt, stabilisiert den Blutzucker und tut auch dem Darm gut.

Dazu kommen Eisen, Magnesium und B-Vitamine, also genau das, was man an kühleren Tagen gerne isst, ohne dass es beschwert. Und in Kombination mit Vitamin C aus der Orange kann der Körper das Eisen besonders gut aufnehmen.

Diese Suppe wärmt, ist cremig, aber nicht üppig. Und sie schmeckt auch am nächsten Tag, und das fast noch besser. Ich mag sie getoastetem Brot und gerne auch mit einer Kernenmischung und etwas Koriander. Sehr toll sind die kandierten Orangenstückli dazu. Wenn mans mag, unbedingt. Sonst nicht. Haha.

Rezept für die Linsen-Orangen Suppe mit Karotten aka Rüebli

Print Pin

5 from 1 vote

Linsen-Orangen Suppe

Gericht Suppe

Küche Alltag, schnell und einfach

Keyword Karotten, Linsen, Orangen

PortionenPortionen : 4

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 grosse Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 cm Ingwer, fein gehact
• 4-5 Karotten (ca. 400 g), in Scheiben
• 200 g rote Linsen
• ca. 8 dl Gemüebouillon (anfangs nur so viel, dass alles gut bedeckt ist)
• 200 ml Kokosmilch (auch für Garnitur)
• 1-2 Orangen, Saft
• Salz und Pfeffer
• 1-2 TL mildes Currypulver (optional9
• Zum Servieren: gehackter Koriander, fein ghackte kandierte Orangenstücke

Anleitungen

• Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Rüebli und rote Linsen im Verhältnis etwa 2:1 zu den Zwiebeln dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebouillon aufgiessen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist (lieber etwas weniger – nachgiessen). Alles zugedeckt ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Rüebli und Linsen weich sind.
• Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, entweder grob, dal-artig mit Struktur, oder ganz fein und elegant.

  Kokosmilch und frisch gepressten Orangensaft einrühren. Falls nötig mit etwas Wasser oder zusätzlicher Bouillon auf die gewünschte Konsistenz bringen.

  Nochmals kurz aufkochen, dann mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chili abschmecken.
• In Schüsseln servieren, mit einem Klacks Kokosmilch toppen und nach Lust mit Koriander oder ein paar kandierten Orangenstückchen dekorieren.