Mediterraner Pastasalat mit Cantadou Dressing
Portionen4
Zutaten
Salat
- 400 g Pasta (z.B. Penne, Rigatoni)
- 250 g Cherrytomaten, halbiert
- 150 g schwarze Oliven, entsteint
- 120 g Rucola
- 1 Packung Mozzarella Bällchen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 kleine Dose Kichererbsen (abgespült) - optional
Dressing
- 180 g Cantadou Ail & Herbes
- 1-2 Kellen Pastawasser
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft (oder heller Balsamico)
- Salz & Pfeffer
Topping
- ein paar Blätter frischer Basilikum - optional
- 2-3 EL Pinienkerne (geröstet) - optional
Anleitungen
- Pasta in reichlich Salzwasser (kurz vor Meerwasser) al dente kochen, abgiessen, leicht abkühlen lassen. ACHTUNG: unbedingt 1-2 Kellen Pastawasser aufheben!
- Cantadou, Olivenöl, Zitronensaft (oder Balsamico), 1 Kelle Pastawasser sowie Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben, verschliessen und gut schütteln. Je nach Konsistenzwunsch noch etwas mehr Pastawasser dazu geben.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mit Oliven, (allenfalls Kichererbsen) und Rucola vermischen und mit der Pasta vermengen. Dressing darüber giessen und gut vermischen. Wer mag streut noch frischen Basilikum und geröstete Pinienkerne drüber.Lauwarm oder kalt servieren.