Mediterraner Risoni Salat
Portionen4
Zutaten
- 250 g Risoni
- 250 g Cherrytomaten
- 100 Rucola
- 1 rote Zwiebel
- 2 Packungen Mozzarelline ca. 300 g
- 50 g Zederkerne (oder Pinien)
- Olivenöl
- Fleur de Sel
Anleitungen
- Risoni nach Packungsanleitung kochen, abgiessen und kalt abspülen.
- Zederkerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
- Cherrytomaten und Mozzarelline halbieren, Rucola grob hacken, Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
- Alles vermischen, mit Olivenöl und Salz abschmecken und am Schluss die Zederkerne darüber streuen.