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Minestrone Quiche

Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, schnell und einfach
Suchbegriff Minestrone, Quiche, Wähe

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Zutaten

  • 1 runder Kuchenteig
  • Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, halbiert und in feinen Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Packung TK-Minestronegemüse (450 g)
  • 100 g Cherrytomaten
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 1/2 Bund Basilikum
  • gehobelter Parmesan zum Garnieren (optional)

Guss

  • 2,5 dl Vollrahm
  • 2 Eier
  • 80 g Parmesan
  • 1 EL Maizena
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. In etwas Öl, zusammen mit dem Knoblauch, andünsten. Gemüse zugeben, die Cherrytomaten von Hand zerdrücken und hinzufügen, kurz köcheln lassen, dann die Gemüsebouillon dazu geben und zugedeckt dünsten bis das Gemüse bissfest ist (rund 10-15 Minuten). 
  • Basilikum hacken und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
  • Gemüsemischung in ein feinmaschiges Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen und abkühlen lassen. 
    Den Kuchenteig in einer Wähenform auslegen, mit einer Gabel einstechen und die Gemüsemischung darüber verteilen. 
  • Alle Gusszutaten vermischen und gleichmässig darüber giessen. 
    Bei 200°, 35 Minuten backen. 

Notizen

Tipp: Mit einfachem, grünen Salat servieren. Ein paar Parmesanhobel zum Garnieren.