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Panzanella mit Pfirsich und Kapern

Gericht Alltag, Hauptgericht, Salat
Küche Italienisch, Klassiker, schnell und einfach, vegan
Keyword Brot, Kapern, Pfirsich, Salat, tomaten
Portionen4

Zutaten

Salat

  • 2 dicke Scheiben Brot
  • 3 EL Oliveöl
  • 500 g reife, bunte Tomaten
  • 1/2 TL feines Salz
  • 125 g Stangensellerie (1-2 Stangen)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Bund glattblättrige Petersilie
  • 1-2 reife Pfirsiche
  • 12 grüne Oliven
  • 2 TL grosse Kapern

Dressing

  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • wenig feines Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen

  • Brot in grobe Würfel oder Stücke zupfen. In einer Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig rösten. Das dauert etwa 10 Minuten.
  • Tomaten in grobe Stücke schneiden, mit dem Salz in eine grosse Schüssel geben und kurz ziehen lassen. Sellerie in feine Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Petersilie grob zupfen. Pfirsiche entsteinen und würfeln. Alles zusammen mit den Oliven und Kapern zu den Tomaten geben.
  • Für das Dressing Salz, Pfeffer und Rotweinessig mit Olivenöl verrühren.
  • Das geröstete Brot unter den Salat mischen, Dressing darübergeben und sofort servieren.