Pastéis de Nata Rezept
Portionen4
Zutaten
- Butter oder Rapsöl (um die Form einzufetten)
- 400 ml Vollmilch
- 2 EL Maizena
- 1 TL Vanillepaste
- 80 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Blätterteig, rechteckig
- optional: Früchte z.B. ein Stück weiche Birne
- Puderzucker (zum bestäuben)
Anleitungen
- Die Vollmilch mit dem Maizena, der Vanillepaste und dem Zucker unter ständigem Rühren aufkochen. Die Eigelbe und die Zitronenschale unterrühren. 2-3 Minuten köcheln und dann gut abkühlen lassen, sodass der Pudding fest wird.
- Den Blätterteig auslegen und Kreise ausstechen (grosse oder kleine). Die Blätterteigkreise in eine nicht allzu hohe (und gut gefettete) Muffin- oder Brötchenform legen und grosszügig mit dem Vanillepudding füllen.
- Die Törtchen im Ofen bei 220 Grad rund 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Für kleine Muffinform von 5 cm Durchmesser pro Stück einen 6 cm grossen Ausstecher verwenden. Für grosse Natas etwa 10 cm verwenden (je nach Form, die man benutzt, in der Regel und je nach Tiefe reicht 1 cm Durchmesser mehr, als die Einbuchtungen es sind).