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Pastinaken-Khaki-Salat an Tahini Dressing Rezept

Portionen4 Personen

Zutaten

Salat

  • 500 g Pastinaken
  • wenig Olivenöl
  • 2-3 Khaki mit festem Fruchtfleisch

Tahinidressing

  • 1 EL Tahini (Sesammus)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Naturejoghurt auch vegan möglich
  • ca. 1 dl Milch auch Sojamilch oder Hafermilch möglich
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz & Pfeffer
  • Chilipulver

Topping

  • 2 EL schwarzer Sesam geröstet
  • 4 EL Frühlingszwiebelringe

Anleitungen

  • Pastinaken schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden und in genug Olivenöl in einer Pfanne rund 10 anbraten. Es dürfen ruhig Röststellen zu sehen sein. Am Ende mit 1 dl Wasser ablöschen udn weiterbraten bis das Wasser verdunstet ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Alle Dressing Zutaten miteinander vermengen und abschmecken.
  • Khaki schälen und in Würfel schneiden. Mit den Pastinaken und dem Dressing vermischen (oder Dressing darüber tröpfeln) und mit Zwiebelringen und schwarzem Sesam garnieren.