Präbiotischer Griechischer Salat
Portionen4
Zutaten
- 220 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Salatgurke, in 2,5 cm grosse Stücke geschnitten
- 1 Glas Artischocken (285 g), abgetropft und grob gehackt
- 50 g entsteinte Oliven
- 2 EL Olivenöl nativ extra
- 1 EL Apfelessig
- 60 g Rucola
- 35 g Haselnüsse
- 60 g Feta, zerkrümelt
- Salz & Pfeffer
Topping
- Saatmischung (Goldleinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen)
- Tempeh Crumble (mit Sojasauce und Miso vermischen und im Ofen bei 200° 20 Minuten kross backen)
Anleitungen
- Tomaten, Gurke und Artischocken und Oliven mit dem Olivenöl und dem Apfelessig in eine Schüssel geben. Würzen und gut vermischen.
- Rucola hinzugeben und gut durchmengen. Haselnüsse und Feta darüberstreuen und sofort servieren.