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Quinoasalat mit Tahinidressing

Gericht Salat
Küche Alltag, vegan
Keyword Mango, Quinoa, Tahini
Portionen4

Zutaten

Quinoa

  • 150 g weisser Quinoa
  • 200 ml Gemüsebouillon (allenfalls glutenfrei)
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 EL Sultaninen
  • 1/2 TL Ras el Hanout
  • 1 Msp Kurkuma
  • 1 Msp Zimt
  • 1/2 Chilischote, gehackt
  • 1/2 TL Salz

Salat

  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Mango
  • 50 g gesaltene Pistazien, gehackt
  • 3 Zweige Koriander, gehackt
  • 3 Zweige Petersilie, gehackt
  • 3 Zweige Dill, gehackt
  • 3 Zweige Minze, gehackt

Dressing

  • 80 g Tahini
  • 75 ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Msp Kreuzkümmelpulver
  • 1 Msp Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Salz

Anleitungen

  • Quinoa waschen, abtropfen lassen udn mit den restlichen zutaten in eine Porzellanform geben, mischen. Auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage mit Dämpfen 100° während 30 Minuten garen. Anschliessend Quinoa aus dem Garraum nehmen und zugedeckt mindestens 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
  • In der Zwischenzeit den Salat zubereiten: Gurke waschen, Mango schälen und beides in Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der lauwarmen Quinoa vermischen.
  • Alle Dressingzutaten verrühren und abschmecken und mit dem noch lauwarmen Quinoasalat mischen.