Erdbeeren waschen, rüsten und in Achtel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken.
Chilischote entkernen und ganz fein hacken.
Wasser, Balsamico und Zucker ca. 5 Minuten einkochen lassen. Erdbeeren hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Mit etwas Salz und Pfeffer und mit etwas Zitronenzeste und Zitronensanft abschmecken und noch heiss in ein Configlas füllen, verschliessen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Raclettekäse fein reiben. Je 1 TL in grosszügigen Abständen in Kreisen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Bei 200 Grad 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.