Rhabarber Schnitten
Zutaten
- 1 Fertig-Blätterteig, eckig
- 3 Stangen Rhabarber
- 400 g Erdbeeren (optional)
- 2-3 EL Mandelstifte (oder -scheibchen)
- 1 Ei
- Puderzucker
Ricotta Creme
- 250 g Ricotta
- 1 Bio-Zitrone (Zeste)
- 1 TL Vanillepaste
- 1 EL Honig
Anleitungen
- Den Blätterteig auslegen und in 8 gleich grosse Stücke schneiden.
- Ricotta mit der Zeste einer Zitrone, dem Honig und der Vanillepaste vermischen. Je 1 EL der abgeschmeckten Ricotta auf je ein Teigstück legen und etwas verteilen (Ränder aussparen).
- Rhabarber schälen und in teiggrosse Stücke schneiden. Auf der Ricotta drapieren. Wer mag gibt noch ein paar Erdbeeren dazu.
- Die Ränder mit Ei bestreichen. Mandeln darüber streuen und bei 220° rund 20 Minuten backen. Wer mag, kann die Schnitten im Anschluss noch mit Puderzucker bestreuen und eine Kugel Eis auf die lauwarmen Schnittchen geben.
Notizen
Tipp: 1 Kugel Fior di Latte auf die lauwarmen Schnitten geben.