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Saftiger Karottenkuchen

Gericht Backen, Kuchen
Küche schnell und einfach
Keyword Karotten, Karottenkuchen

Zutaten

Teig

  • 200 g Karotten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bio-Orange, Schale
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 80 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Msp. Zimt
  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 dl Rapsöl
  • 2 EL Orangensaft
  • Butter für die Form

Frosting

  • 200 g Frischkäse
  • 150 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Garnitur

  • Marzipankarotten

Anleitungen

  • Karotten fein raffeln und mit Salz, Orangenschale, Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt vermischen.
  • Eier trennen. Eiweiss steif schlagen und beiseite stellen.
  • Eigelb mit Zucker, Öl und Orangensaft verrühren. Mit den Karotten vermischen und schliesslich Eiweiss unter den Teig heben.
  • Bei 180° rund 50 Minuten backen. Anschliessend Kuchen gut abkühlen lassen.
  • Den Kuchen mittig der Länge nach durchtrennen.
    Die Hälfte des Frostings auf die untere Hälfte des Kuchens streichen und die obere Hälfte wieder aufsetzen. Das restliche Frosting auf dem Kuchen verteilen und die Marzipankarotten darauf drapieren. 

Notizen

Springform (ca. 20 cm ⌀)