Schnelle Spargel Pasta
Zutaten
- 500 g Pasta nach Wahl
- 500 g grüner Spargel
- 1 TL Gemüsebouillonpulver
- 250 ml Halbrahm (oder Soyarahm)
- 2-3 EL getrockneter Estragon
- Pfeffer
Anleitungen
- Pasta al dente kochen.
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden (allenfalls Enden etwas schälen), in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Mit einer Kelle etwas Pastawasser abschöpfen und den Spargel ablöschen. Bouillonpulver darüber streuen, vermischen und wenige MInuten köcheln lassen (der Spargel sollte bissfest bleiben). Eines Teil des Rahms hinzufügen.
- Sobald die Pasta al dente ist, diese mit einer Schaumkelle tropfnass zur den Spargeln geben. Alles vermischen, grosszügig Estragon darüber streuen, allenfalls mehr Rahm hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken.