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Tomatensuppe Rezept
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Spicy Apfel Tomaten-Suppe Rezept

Gericht Suppe
Küche schnell und einfach, vegan
Portionen4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 4 EL Rapsöl
  • 3 Äpfel, mittelgross, gewürfelt
  • 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
  • 40 g Tomatenmark
  • 3 dl Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2,5 dl Kokosmilch
  • 2 TL Kurkuma oder Curry
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Pfeffer
  • 1 Bund Koriander optional

Anleitungen

  • Gehackte Zwiebeln udn Knoblauch in Öl anbraten. Apfelwürfel hinzugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
  • Dosentomaten, Tomatenmark, Wasser, Salz und Zucker hinzufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  • Kokosmilch, Kreuzkümmel, Kurkuma (oder Curry) und Chilipulver beifügen und nun alles mit dem Stabmixer pürieren. Nicht zu fein, denn die Suppe soll schön sämig sein.
  • Mit Pfeffer abschmecken und Suppe nach Belieben mit Apfelschnitzen und frischem, gehacktem Koriander (oder optional Petersilie) garnieren.

Notizen

Dazu frisches oder geröstetes Brot servieren.