Wärmende Tomatensuppe mit Apfel, Kokosmilch und feiner Schärfe.
Es ist wieder diese Jahreszeit, in der plötzlich alles püriert wird, was nicht schnell genug aus der Küche verschwindet. Und daraus entstehen manchmal erstaunlich gute Dinge. Wie diese spicy Apfel-Tomatensuppe mit Kokosmilch.
Sie ist cremig, leicht scharf, ein bisschen süsslich und genau die Sorte Suppe, die wärmt, ohne schwer zu sein. Eine schnelle Alltagssuppe, die trotzdem nach mehr schmeckt als nur „etwas Warmes“.
Warum diese Tomatensuppe so gut funktioniert
Tomaten bringen Tiefe und Säure, Kokosmilch macht alles weich und cremig und der Apfel sorgt für diese leichte, fruchtige Süsse, die man zuerst gar nicht genau einordnen kann, die aber alles schön abrundet.
Gerade an grauen Tagen mag ich solche Kombinationen besonders gern. Etwas Wärme, etwas Würze und möglichst wenig komplizierte Arbeitsschritte. Suppen beruhigen mich nicht nur kulinarisch, sondern auch mental ein bisschen. Sie sind unkompliziert, schnell gemacht und verzeihen fast alles.
Und wenn man Kinder hat, landet am Ende zwar trotzdem erstaunlich oft wieder Buchstabensuppe auf dem Tisch, aber zwischendurch braucht es einfach auch mal etwas anderes. Etwas Rotes. Etwas mit Geschmack. Etwas, das aussieht, als hätte man sich mehr Mühe gegeben, als man tatsächlich hat.
Die perfekte Vorratssuppe für den Alltag
Das Praktische an dieser Apfel-Tomatensuppe: Sie funktioniert wunderbar mit Vorratszutaten. Gerade ausserhalb der Tomatensaison eignen sich Dosentomaten und etwas Tomatenmark gut dafür. Dadurch wird die Suppe zu einem dieser Rezepte, die spontan entstehen können, ohne gross einkaufen zu müssen.
Ein Apfel liegt sowieso fast immer irgendwo herum (oder?). Kokosmilch oft auch. Und plötzlich steht ein ziemlich gutes Abendessen auf dem Herd.
Cremig, würzig und wunderbar gemütlich
Die leichte Schärfe, die süsslichen Äpfel und die cremige Kokosmilch machen diese Suppe gleichzeitig gemütlich und überraschend frisch.
Am besten serviert man sie mit:
- geröstetem Brot
- etwas Chiliöl
- frischen Kräutern
- oder einfach direkt aus einer grossen Schüssel auf dem Sofa.
Was ehrlich gesagt auch sehr gut funktioniert.
Rezept für Spicy Apfel-Tomatensuppe mit Kokosmilch
Spicy Apfel Tomaten-Suppe Rezept
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 4 EL Rapsöl
- 3 Äpfel, mittelgross, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 40 g Tomatenmark
- 3 dl Wasser
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2,5 dl Kokosmilch
- 2 TL Kurkuma oder Curry
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Pfeffer
- 1 Bund Koriander optional
Anleitungen
- Gehackte Zwiebeln udn Knoblauch in Öl anbraten. Apfelwürfel hinzugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
- Dosentomaten, Tomatenmark, Wasser, Salz und Zucker hinzufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Kokosmilch, Kreuzkümmel, Kurkuma (oder Curry) und Chilipulver beifügen und nun alles mit dem Stabmixer pürieren. Nicht zu fein, denn die Suppe soll schön sämig sein.
- Mit Pfeffer abschmecken und Suppe nach Belieben mit Apfelschnitzen und frischem, gehacktem Koriander (oder optional Petersilie) garnieren.
