Es ist Suppenzeit. Da püriere ich grundsätzlich alles, was mir so in die Finger kommt und mache Suppe draus. Manchmal ergeben sich dabei ganz leckere Kombinationen. Wie diese Spicy Apfel-Tomatensuppe mit Kokosmilch.

Suppen sind in der Regel einfach, gesund und sie wärmen Bauch und Seele. Die Seele deshalb, weil sie einfach zuzubereiten sind. Das tut meiner Seele immer besonders gut. Und den Nerven.

Ich zaubere immer wieder gern mal etwas Abwechslung in unseren Suppeneinheitsbrei, der viel zu oft aus Buchstabensuppe besteht. Aus geschmacklichen, wie auch farblichen Gründen. Eine rötschelige Suppe hatten wir schon lange nicht mehr. Also mussten Tomaten her. Und Äpfel. Für einen Hauch Süsse.

Da nun Tomaten nicht mehr im saisonalen Angebot zu haben sind, lässt sich diese Suppe prima mit Dosentomaten und etwas Tomatenmark zubereiten. Daher ist dies ein Gericht, dass man praktischerweise aus Zutaten aus dem Vorrat machen kann. Ein Schnellschnuss zwischendurch. Eine spontane Einlage.

Für dieses Rezept habe ich wieder mit Pink Lady – Äpfeln gearbeitet. Die sind von der Konsistenz her zwar so herrlich knackig, dass ich sie mit Freude roh verzehre, jedoch ist auch das Verhältnis von Zucker und so Säure so schön ausgewogen, dass sie sich prima für verschiedene Rezepte eignen.

Wie eben auch diese Suppe hier.

Spicy Apfel-Tomatensuppe mit Kokosmilch

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Spicy Apfel Tomaten-Suppe Rezept

Gericht Suppe

Küche schnell und einfach, vegan

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 4 EL Rapsöl
• 3 Äpfel, mittelgross, gewürfelt
• 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
• 40 g Tomatenmark
• 3 dl Wasser
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2,5 dl Kokosmilch
• 2 TL Kurkuma oder Curry
• 1/2 TL Chilipulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Pfeffer
• 1 Bund Koriander optional

Anleitungen

• Gehackte Zwiebeln udn Knoblauch in Öl anbraten. Apfelwürfel hinzugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
• Dosentomaten, Tomatenmark, Wasser, Salz und Zucker hinzufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
• Kokosmilch, Kreuzkümmel, Kurkuma (oder Curry) und Chilipulver beifügen und nun alles mit dem Stabmixer pürieren. Nicht zu fein, denn die Suppe soll schön sämig sein.
• Mit Pfeffer abschmecken und Suppe nach Belieben mit Apfelschnitzen und frischem, gehacktem Koriander (oder optional Petersilie) garnieren.

Notizen

Dazu frisches oder geröstetes Brot servieren.

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Memory lösen und gewinnen

Wie schon die letzten Saisons, gibt es auch jetzt wieder hübsche Preise auf der Pink Lady-Website zu gewinnen. Beim Memory kann man da seine Hirnzellen trainieren, während man innert einer Minute ein Memory löst.

Dabei hat man die Chance entweder gleich sofort einen Preis zu gewinnen. Wie zum Beispiel Badetücher, Apfelteiler, Spärschäler, Schweissbänder oder Trinkflaschen. Gleichzeitig hat man die Chance auf tolle Hauptpreise, die dann Ende Juni 2020 verlost werden. Das wäre ein Wellnessurlaub im Wallis im Wert von 3’500.-, ein Mountainbike und ein Fitbit Versa – eine Fitness Smartwatch.

Dieser Post wurde von Pink Lady unterstützt. Dem Saisonapfel aus Schweizer Anbau. Um den „Pink Lady“-Titel zu erhalten, müssen die Äpfel strenge Anforderungen erfüllen. Die Saison dauert von November bis Juni.