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Süsskartoffel Halloumi Salat

Gericht Alltag, Salat
Küche gesund, schnell und einfach
Keyword Halloumi, Süsskartoffeln
Portionen4

Zutaten

Ofengemüse

  • 2 grosse Süsskartoffeln
  • 1 Dose Kichererbsen (240 g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Salz & Pfeffer

Salat

  • 4 kleine Lattichköpfe
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Halloumi (à 200g)
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • 1/2 Granatapfel (Kerne)

Dressing

  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, Saft
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Naturejoghurt
  • 2 EL Tahini
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2-3 EL Wasser
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    Süsskartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen. Beides auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel & Chili mischen.
    20–30 Minuten rösten, bis alles weich und leicht gebräunt ist. Danach abkühlen lassen.
  • Für das Dressing alle Zutaten mit dem Stabmixer cremig mixen. Konsistenz mit Wasser einstellen (sämig, aber giessbar).
  • Halloumi in Würfel schneiden, in wenig Öl goldbraun anbraten.
    Im Airfryer (empfohlen): Halloumi in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Locker (auf Backpapier) in den Airfryer-Korb geben, optional ganz leicht mit Öl besprühen. Bei 190 °C ca. 8–10 Minuten garen, zwischendurch einmal schütteln. Aussen goldbraun, innen weich, kaum Fett.
    In der Pfanne: Halloumi in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne in wenig Olivenöl rundum kross anbraten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
    Im Backofen (bei grösseren Mengen). Halloumi-Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200 °C Umluft 15–18 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
  • Lattich in Schiffchen auseinanderbrechen und auf einer grossen Platte auslegen. Tomaten halbieren, Gurke klein würfeln und mit Süsskartoffeln, Kichererbsen und Dressing mischen.
    Mischung auf den Salatschiffchen verteilen. Halloumi darüber streuen und mit gehackter Petersilie, schwarzem Sesam und Granatapfelkernen toppen.