Einer dieser Salate, die ihr vorbereiten könnt, die aber trotzdem nach frisch gemacht schmecken. Als klassicher Salat oder in Wrapform.
Warm geröstetes Gemüse trifft auf kühles, cremiges Dressing, dazu salziger Halloumi und knackiger Salat. Unkompliziert und einfach. Immer dann, wenn ihr euch etwas Gutes wollt, aber nicht lange in der Küche stehen möchtet.
Süsskartoffeln liefern langanhaltende Energie, sind reich an Beta-Carotin und machen angenehm satt, ohne quer im magen zu liegen. Die Kichererbsen bringen pflanzliches Protein und Ballaststoffe ins Spiel, das ist gut für die Verdauung und für ein stabiles Energielevel. Und Tahini steuert wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Calcium und Eisen bei. Der Zitronensaft macht alles leichter und frischer. Und der Halloumi, der sorgt für Substanz und Geschmack und dann natürli noch frisches Gemüse, Kräuter und Sesam. Ein Vitamin- und Mineralstoff-Päckli.
Ich mag ihn sehr in einem Lattichblatt. Aber ihr könnt ihn auch einfach in eine Schüssel geben und Knoblibrot dazu essen.
Rezept für einen knackigen Süsskartoffel-Halloumi Salat mit geröstetem Gemüse
Süsskartoffel Halloumi Salat
Zutaten
Ofengemüse
- 2 grosse Süsskartoffeln
- 1 Dose Kichererbsen (240 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chiliflocken
- Salz & Pfeffer
Salat
- 4 kleine Lattichköpfe
- 250 g Cherrytomaten
- 1/2 Salatgurke
- 2 Halloumi (à 200g)
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 EL schwarzer Sesam
- 1/2 Granatapfel (Kerne)
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, Saft
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Naturejoghurt
- 2 EL Tahini
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Ahornsirup
- 2-3 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Süsskartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen. Beides auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel & Chili mischen.20–30 Minuten rösten, bis alles weich und leicht gebräunt ist. Danach abkühlen lassen.
- Für das Dressing alle Zutaten mit dem Stabmixer cremig mixen. Konsistenz mit Wasser einstellen (sämig, aber giessbar).
- Halloumi in Würfel schneiden, in wenig Öl goldbraun anbraten.Im Airfryer (empfohlen): Halloumi in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Locker (auf Backpapier) in den Airfryer-Korb geben, optional ganz leicht mit Öl besprühen. Bei 190 °C ca. 8–10 Minuten garen, zwischendurch einmal schütteln. Aussen goldbraun, innen weich, kaum Fett.In der Pfanne: Halloumi in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne in wenig Olivenöl rundum kross anbraten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.Im Backofen (bei grösseren Mengen). Halloumi-Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200 °C Umluft 15–18 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
- Lattich in Schiffchen auseinanderbrechen und auf einer grossen Platte auslegen. Tomaten halbieren, Gurke klein würfeln und mit Süsskartoffeln, Kichererbsen und Dressing mischen.Mischung auf den Salatschiffchen verteilen. Halloumi darüber streuen und mit gehackter Petersilie, schwarzem Sesam und Granatapfelkernen toppen.
