Espresso vorbereiten und abkühlen lassen.
Löffelbiscuits in Mixer fein zerbröseln und mit dem Espresso vermischen. Ca. 5-10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Mascarpone und Vanilezucker mit Puderzucker vermischen (und optional Amaretto dazu geben). Dann die eingeweichten Löffelbiscuitbrösel mit der Mascarponemasse vermischen und aus dem Teig mit den Händen walnussgrosse Kugeln formen.
Kugeln in Kakaopulver wälzen und für ca. 2 Stunden vor dem Servieren kalt stellen. (Die Kugeln kann man auch in Papier-Pralinen-Förmchen servieren, für einen edleren Look).
