Tomaten Tarte Tatin mit Burrata
Kochutensilien
- Wähenblech
- Backpapier
Zutaten
- Balsamico
- Honig
- Oregano, getrocknet
- 1 Fertig-Blätterteig, rund
- 4 grosse Tomaten mit festem Fruchtfleisch (z.B. San Marzano)
- Fleur de Sel
- 1 Bund Basilikum
- 4 kleine Burratakugeln
Anleitungen
- Ofen auf 220 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
- Backpapier ins Wähenblech legen und grosszügig Balsamico und Honig kreisförmig darauf träufeln. Oregano darüber streuen.
- Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf der ganzen Fläche verteilen. Anschliessend den Blätterteig darauf legen und an den Rändern gegen unten einklappen. Blätterteig mit einer Gabel einstechen.
- Tarte Tatin rund 20 Minuten in der Ofenmitte backen. Währenddessen Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
- Herausnehmen und abkühlen lassen. Anschliessend auf einen Teller stürzen und mit Fleur de Sel und Basilikumstreifen bestreuen.
- Burratakugeln auf der Tarte verteilen.
Notizen
Die Tarte ist feucht, je weniger Saft die Tomaten haben, desto fester wird sie. Gutes Abkühlen hilft, damit sie ebenfalls etwas fester wird.