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Wurzelgemüse Salat

Gericht Hauptgericht, Salat
Küche gesund, glutenfrei, schnell und einfach, vegetarisch
Keyword Burrata, Gemüse, Wurzelgemüse
Portionen4

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Zutaten

Gemüse

  • 6-8 Karotten (bunt gemischt)
  • 4 Pastinaken
  • 1 kleine rohe Rande
  • 1 rote Zwiebel

Marinade

  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1-2 TL Honig
  • 2-3 EL Orangensaft
  • Salz & Pfeffer
  • Chiliflocken
  • 1/2 TL Kreuzkümmel

Dressing

  • 5-6 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 1/2 Bio-Zitrone (Zeste)
  • Thymianblättchen, glatte Petersilie, fein gehackter Rosmarin

Finish

  • 4 Burrata
  • 100 g Rucola oder 1 Packung Micro Greens

Anleitungen

  • Karotten und Pastinaken schälen, längs vierteln. Mit Öl, Honig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Chili, Kümmel mischen. Randen und Zwiebeln separat mit derselben Mischung marinieren.
  • Alles auf zwei Bleche verteilen (Randen getrennt) und bei 180 °C Umluft 30–40 Min. backen. Abkühlen lassen.
  • Aus allen Dressing-Zutaten ein Kräuterdressing rühren. Gemüse auf einer Platte anrichten, Dressing darüber. Burrata aufreissen und in die Mitte setzen, nochmals beträufeln. Mit Rucola oder Micro Greens dekorieren.