Zitronenkuchen mit Rosmarin und Mascarpone Glasur Rezept
Zutaten
Zitronenkuchen
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Tropfen Zitronenaromaöl
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 2-3 TL Rosmarin, fein gehackt
- 150 ml Buttermilch
Mascarpone Glasur
- 250 g Mascarpone
- 80 g Puderzucker
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 Tropfen Zitronenaromaöl
- 4 EL Zitronenschale oder kandierte Zitronenwürfel Garnitur
- 1 Rosmarinzweig Garnitur
Anleitungen
- Backofen auf 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Derweil Kastenform mit Backpapier auslegen (oder einfetten).
- Weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Das Zitronenaromaöl, die Zitronenschale und den gehackten Rosmarin zur Mischung geben und alles gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die Form geben und für etwa 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
- Währenddessen Mascarpone, Puderzucker, Zitronenaromaöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
- Mascarpone-Glaru auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Beleiben mit Zitronenwürfeln und Rosmarin garnieren.
Notizen
Stäbchenprobe: Kleben beim Herausziehen des Stäbchens noch Teigreste am Stäbchen, ist der Kuchen noch nicht fertig.