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Zucchetti-Kokos Thoran Rezept

Gericht Hauptgericht
Küche asiatisch, vegan
Portionen4 Personen

Zutaten

  • 100 g Kokosraspel
  • 100 g Kokoschnitze/-scheiben
  • 1 kg Zucchetti
  • 1 grosse Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Kokosfett/-öl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 2-3 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  • Salz und Pfeffer
  • schwarzer Sesam oder Schwarzkümmel

Anleitungen

  • Kokosraspel und Kokoscheiben ca. 6 Minuten in wenig Wasser aufkochen und beiseite stellen (normalerweise wird frisch geriebene Kokosnuss verwendet, aber es funktioniert auch mit aufgekochten, getrockneten Kokosnussraspeln.)
  • Zucchetti waschen und grob raffeln (Röstiraffel). Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • In einer Pfanne Kokosfett schmelzen und Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Chilipulver, Currypulver, Kreuzkümmelpulver und etwas Pfeffer hinzugeben und ca. 5 Minuten braten. In einer separaten Pfanne (als Garnitur) schwarzer Sesam oder Schwarzkümmel ohne Zugabe von Fett rösten.
  • Kokosraspel und -schnitze, sowie die Zucchetti hinzufügen und etwa 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn es zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen und nochmal abschmecken. Mit Sesam oder Kümmel garnieren.
  • Mit Reis oder zu Gegrilltem servieren.