Leicht, vegan und gesund. Ein tolles Essen bei warmen Temperaturen. So wie dort, wo es herkommt.

Indien genaugenommen.

Ein Thoran ist ein typisches Gericht aus dem indischen Bundesstaat Kerala. Eine Kombination aus Gemüse und saftigem Kokosnussfleisch. Dieses wird üblicherweise frisch hineingeraffelt. Haben wir aber keine frische Kokosnuss zur Hand, können wir auch einfach Kokosraspel und getrocknete Kokosschnitze auf- und damit weichkochen. Geht auch.

Dazu schmeckt Reis ganz gut. Den kann man dann auch gut einfach wild daruntermischen. Mit einem Klecks Joghurt (ich tu ihn an den Tellerrand) wird der Thoran cremiger. Auch geröstete Zwiebeln könnte man darüber streuen. Ich stelle mir den Thoran auch lecker in einem Stück Pitabrot vor. Und man kann den Zuchetti-Kokos-Thoran auch gut zu Gegrilltem servieren.

Feel free und geniesst ihn wie auch immer ihr ihn mögt.

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Zucchetti-Kokos-Thoran

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Zucchetti-Kokos Thoran Rezept

Menüart

Hauptgericht

Küchenstil

asiatisch, vegan

Portionen

Zutaten

• 100 g Kokosraspel
• 100 g Kokoschnitze/-scheiben
• 1 kg Zucchetti
• 1 grosse Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Kokosfett/-öl
• 1 TL Kurkuma
• 1/4 TL Chilipulver
• 2-3 TL Currypulver
• 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
• Salz und Pfeffer
• schwarzer Sesam oder Schwarzkümmel

Menüart Hauptgericht Küchenstil asiatisch, vegan Portionen Zutaten 100 g Kokosraspel 100 g Kokoschnitze/-scheiben 1 kg Zucchetti 1 grosse Zwiebel 3 Knoblauchzehen 3 EL Kokosfett/-öl 1 TL Kurkuma 1/4 TL Chilipulver 2-3 TL Currypulver 1/2 TL Kreuzkümmelpulver Salz und Pfeffer schwarzer Sesam oder Schwarzkümmel

Anleitungen

1. Kokosraspel und Kokoscheiben ca. 6 Minuten in wenig Wasser aufkochen und beiseite stellen (normalerweise wird frisch geriebene Kokosnuss verwendet, aber es funktioniert auch mit aufgekochten, getrockneten Kokosnussraspeln.)
2. Zucchetti waschen und grob raffeln (Röstiraffel). Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne Kokosfett schmelzen und Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Chilipulver, Currypulver, Kreuzkümmelpulver und etwas Pfeffer hinzugeben und ca. 5 Minuten braten. In einer separaten Pfanne (als Garnitur) schwarzer Sesam oder Schwarzkümmel ohne Zugabe von Fett rösten.
4. Kokosraspel und -schnitze, sowie die Zucchetti hinzufügen und etwa 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn es zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen und nochmal abschmecken. Mit Sesam oder Kümmel garnieren.
5. Mir Reis oder zu Gegrilltem servieren.

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