Schnell, einfach und mal bisschen anders. Diese Ratatouille Focaccia mit Tahini ist knusprig, aromatisch und wunderbar gemüsig.

Es gibt Tage, an denen man gerne eine Focaccia von Grund auf selber machen würde. Und dann gibt es die anderen. Die Tage mit vielen Terminen, zu wenig Zeit oder schlicht zu wenig Lust, noch einen Teig anzusetzen und aufgehen zu lassen.

Für genau solche Tage ist dieses Rezept gedacht.

Natürlich könnt ihr einen klassischen Focaccia-Teig selber herstellen. Das lohnt sich immer. Aber manchmal sind es genau diese zusätzlichen 30 oder 45 Minuten, die zwischen „Heute koche ich etwas Schönes“ und „Ach komm, wir bestellen etwas“ liegen. Deshalb greife ich gerne auch mal auf einen fertigen Pizzateig in Kugelform zurück (oder eine fertige Pinsa, die hier auch gut funktioniert).

Das spart Zeit, ohne dass man auf das gute Gefühl verzichten muss, etwas Selbstgemachtes auf dem Tisch stehen zu haben.

Der Belag besteht aus einem Ratatouille, allerdings nicht in seiner üblichen Form. Die Gemüsemischung habe ich trocken zubereitet. Es kommt kein zusätzliches Wasser dazu, damit die Focaccia schön knusprig bleibt und der Teig nicht durchweicht. Dazu kommt eine Tahini-Sauce.

Pur gegessen mag ich Tahini nicht so sehr. Die Sesampaste kann je nach Sorte leicht bitter oder säuerlich schmecken. In Kombination mit dem Ratatouille passiert allerdings etwas sehr Schönes. Die erdigen Noten des Sesams verbinden sich mit dem Gemüse und ergeben zusammen eine schöne harmonische Kombination.

Die Sauce sollte leicht fliessend sein, damit sie sich gut über die Focaccia träufeln lässt. Je nach Tahini braucht es dafür etwas mehr Wasser. Am besten schmeckt die Focaccia dann bei Zimmertemperatur. So kommen die Aromen schön zur Geltung.

Ich mache meist gleich eine grössere Portion. Was übrig bleibt, wandert portionsweise in den Tiefkühler. So wartet an meinen Arbeitstagen bereits ein Mittagessen auf mich ohne dass ich noch was muss. Kurz in einer beschichteten Pfanne aufgebacken wird die Focaccia dann sogar noch etwas knuspriger als am ersten Tag.

Und manchmal sind das die besten Rezepte überhaupt: Die, die auch dann noch für einen sorgen, wenn man gerade keine Zeit für sie hat.

Weitere Focaccia Rezepte

Wenn ihr Focaccia selber machen wollt (nicht diese lazy Version), dann versucht mal die da:

• Focaccia mit Tomaten und Zwiebeln
• Glutenfreie Focaccia mit Kichererbsenmehl
• Focaccia mit Rosmarin und Meersalz

Weitere mediterrane Feierabendküche

• Tomatenbrot
• Erdbeer-Tomaten-Salat mit Burrata
• Mediterraner Pastasalat
• Panzanella
• Orecchiette mit Spinat und Feta
• schnelle Pinsa mit Tomaten

Ratatouille Focaccia mit cremiger Tahini-Sauce