Ein liebgewonnener Klassiker. Er wird von mir zu jedem Grillfest mitgebracht.

Das Schöne an der Focaccia ist – mal abgesehen davon, dass sie so unheimlich lecker ist und irgendwie zu allem passt – dass sie so vielfältig ist. Sie ist pur sehr toll, also mit Rosmarin – das ist für mich die Ur-Focaccia, und man kann sie mit allerlei ergänzen. Zum Beispiel in Form einer reinen Olivenfocaccia. Oder mit frischen oder getrockneten Tomaten ergänzt. Oder mit Parmesan, einfach in den Teig eingearbeitet.

Sie macht sich gut zum Apéro, in kleine Quadrate geschnitten, zu einer schönen Apéroplatte serviert. Aber sie ist auch eine prima Sandwichbasis. Mit Prosciutto, Pecorino und etwas Rucola befüllt. Oder mit gegrillten Peperoni, Auberginen und Zucchetti, mit etwas Pesto.

Man kann sie zum Picknick mitnehmen. Oder unterwegs im Zug essen. Oder ins Büro mitbringen, als Sandwich.

Ich habe hier zwei Versionen. Einmal die pure, mit Rosmarin, und einmal mit Tomaten, Oliven und Zwiebeln. Der Basisteig bleibt derselbe.

Ich wünsche viel Freude damit.

Focaccia

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Focaccia Rezept

Gericht Gebäck

Küche schnell und einfach

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 20 g Hefe
• 4 1/2 dl Sprudelwasser zimmerwarm
• 2 EL Olivenöl
• wenig Olivenöl zum Bestreichen
• Fleur de Sel

Toppings

• 2 Zweige Rosmarin
• Oliven, Tomaten, Zwiebeln

Anleitungen

• Mehl und Salz vemischen und ein Loch machen. Hefe in zimmerwarmem Sprudelwasser auflösen und in das Mehlloch giessen. Olivenöl dazu geben und mit kalt abgespülten Händen gut kneten.
• Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausstreichen und mindestens 30 Minuten offen ruhen lassen. Etwas Olivenöl mit wenig Wasser mischen und den Teig damit bestreichen. Nun mit Rosmarin oder anderem belegen.
• Bei 220° Grad rund 25 Minuten backen. Mit etwa 2-3 EL Olivenöl bepinseln und mit Fleur de Sel bestreuen. Lauwarm servieren.