Passt schön zum viralen Japanese Cheesecake-Trend mit den Biscoff-Keksen. Schmeckt richtig gut. Ist ein „richtiger“ Cheesecake. Und ist einfach. Und das ganz ohne Backen.
Dieser no bake Biscoff-Cheesecake ist unkompliziert und kommt ganz ohne Backofen aus. Der Boden aus Biscoff-Keksen sorgt für eine stabile, aromatische Basis, die cremige Füllung wird durch Frischkäse, Erdnussbutter und Rahm besonders fein und ausgewogen. Der Guss aus Biscoff-Aufstrich rundet das Ganze geschmacklich ab und gibt dem Kuchen eine klare, kräftige Note.
Es ist fast unmöglich nur ein Stück zu essen. Wie bei Chips. Wer anfängt, hat verloren. Haha. Aber es lohnt sich. Er schmeckt fantastisch. You’ll see.
Gekühlt ist der No-Bake-Biscoff-Cheesecake 2–3 Tage haltbar. Wichtig: gut abgedeckt im Kühlschrank lagern, damit er keine Fremdgerüche annimmt und die Oberfläche nicht austrocknet.
Und… ich hab noch solches auf Lager in meinem Backbuch ENTSPANNT BACKEN (AT Verlag, 2023).
no bake Biscoff Cheesecake-Rezept
no bake Biscoff Cheesecake
Zutaten
Boden
- 250 g Biscoff Biscuits
- 70 g Kokosfett
Füllung
- 450 g Frischkäse
- 300 g Erdnussbutter (crunchy)
- 100 g Puderzucker
- 2 dl Schlagrahm
- 1 Pack Schlagrahmfestiger
Guss
- 200 g Lotus Biscoff Brotaufstrich (crunchy)
Anleitungen
- Springform mit Backpapier belegen und Rand einfetten.Biscuits in einen Plastikbeutel legen und mit Wallholz fein zerdrücken. Kokosfett erwärmen bis es flüssig ist (nicht kochen). Zermahlene Biscuits mit Kokosfett vermischen und mit den Händen verkneten. Teig auf Boden von Springform geben, gleichmässig verteilen und flachdrücken (z.B. mit Kartoffelstampfer oder Glas). Boden im Kühlschrank kaltstellen.Crème auf den Biscuit-Boden der Springform gleichmässig verteilen, glattstreichen und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen (am besten über Nacht). Wenn es ganz schnell gehen soll, kann man die Torte auch in den Tiefkühler stellen.
- Schlagrahm mit Schlagrahmfestiger sehr steif aufschlagen. Frischkäse, Erdnussbutter und Puderzucker mit Handrührgerät cremig verrühren. Den steifen Schlagrahm hinzufügen und alles gut aber vorsichtig durchmischen. (Die Füllung schmeckt nicht so süss, weil der Boden und die Glasur sehr süss sind.)
- Lotus Biscoff Brotaufstrich in einen Topf geben und kurz aufwärmen bis Aufstrich flüssig ist (nicht kochen). Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Mit einem Messer den Rand von der Torte aus der Springform lösen. Am besten die Torte auf dem Boden der Springform belassen oder Torte vorsichtig herausheben. Nun den flüssigen Aufstrich auf die Torte giessen und verteilen. Torte nochmals für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen und dann servieren.
