Ein bisschen Alphütte, ein bisschen Wald, ein bisschen Streetfood. Diese Raclette Wald Tacos sind Fusionküche im besten, unkomplizierten Sinn.
Es ist alles da was wir brauchen. Hier trifft geschmolzenes Raclette, warm und würzig, auf goldig gebratene Pilze aus dem Wald. Zwiebeln, Röstaromen, ein Hauch erdig, ein Hauch cozy. UND DANN DER CRUNCH! Die knusprigen Tacos bringen Fiesta in die Alpen.
Ein paar Kräuter dazu oder Rucola (ich wählte letzteres), vielleicht etwas Preiselbeere oder ein paar Cranberries. Ihr könnt variieren, so wir ihr das auch in einem Raclettepfännchen tun würdet. Mit den Ingredienzen spielen und ausprobieren. Und plötzlich entsteht etwas völlig Neues, und ganz besonders in diesem Falle hier ohne viel Aufwand. Perfekt für einen lockeren Abend oder nach langen Arbeitstagen.
Ein Bissen und ihr spürt hier dieses schöne Hin-und-her-Spiel: Raclette-Comfort, Taco-Style, Herbstaroma. Es ist kein klassisches Raclette und kein klassischer Taco, sondern ein kleines, wunderbares Dazwischen. Mutig, charmant und herbstlich-winterlich.
Meine Kinder liebten diese Dingerchen. Ich ebenso. Und ihr vielleicht auch.
Raclette Wald Tacos – das Rezept
Raclette Wald Tacos
Zutaten
- 12 harte Taco-Shells 3 pro Person
- ca. 300 g Raclettekäse (in Streifen oder gewürfelt)
- 500 g Pilze (Champignons oder gemischt)
- 1 grosse rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce (allenfalls glutenfrei) zum ablöschen
- Salz und Pfeffer
- 70 g Rucola
- etwas Trüffelöl
Anleitungen
- Pilze putzen, je nach Grösse halbieren oder in Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin goldbraun braten, bis sie leicht karamellisiert sind. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
- Die Shells mit der Pilz-Zwiebel-Mischung füllen, Raclettekäse darübergeben und im Ofen (180 °C, ca. 5 Minuten) kurz überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist.
- Mit frischem Rucola toppen und mit ein paar Tropfen Trüffelöl verfeinern. Sofort servieren.
Dieses Rezept entstand aufgrund der langjährigen Zusammenarbeit mit Raclette Suisse. Viele weitere Raclette-Rezepte für jede Jahreszeit gibt es hier auf LouMalou.ch, sowie auch auf der Website von Raclette Suisse.
