Meine grosse Liebe zur Focaccia habe ich bereits hier und dort zelebriert. Focaccias gehen immer. Diesmal: Mit Tomaten und total viel Zwiebeln.
Und mit «sehr vielen» meine ich wirklich sehr viele. Denn Zwiebeln gehören zu diesen Zutaten, die im rohen Zustand nach einer völlig übertriebenen Menge aussehen und nach dem Backen plötzlich fast verschwunden sind. Jedes Mal denke ich: Das reicht locker. Und jedes Mal denke ich beim ersten Bissen: Hätte ich doch noch mehr genommen.
Traut euch also. Eine grosse Zwiebel. Vielleicht sogar zwei. In feine Scheiben geschnitten und grosszügig über die Focaccia verteilt. Im Ofen werden sie weich, leicht süsslich und verbinden sich wunderbar mit den Tomaten.
Ich habe hier auf LouMalou inzwischen einige Focaccia-Rezepte gesammelt. Dieses hier gehört momentan zu meinen Favoriten. Vielleicht gerade deshalb, weil es so unkompliziert ist. Tomaten. Zwiebeln. Gutes Olivenöl. Wobei Focaccia ohnehin zu diesen Dingen gehört, die fast immer funktionieren. Mit Rosmarin und Meersalz. Mit Oliven. Mit getrockneten Tomaten. Oder mit etwas geriebenem Käse direkt im Teig.
Frisch aus dem Ofen serviert passt sie wunderbar zu einem Salat oder auf einen Apéro-Tisch. Mein persönlicher Liebling ist allerdings ein anderer. Ich schneide die Focaccia quer auf und fülle sie wie ein Sandwich. Mit Mozzarella. Mit Grillgemüse. Mit Rohschinken. Oder einfach mit dem, was gerade im Kühlschrank liegt.
Dann wird daraus ein perfektes Mittagessen für unterwegs. Fürs Picknick. Für den Baditag. Für ein Sommerfest. Oder für jene Bürotage, an denen man sich wenigstens beim Essen ein kleines bisschen Feriengefühl gönnen möchte.
Focaccia gehört für mich in die Top 5 der besten Sommeressen.
Vielleicht sogar in die Top 3.
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Einfache Focaccia mit Tomaten
Focaccia mit Zwiebeln und Tomaten Rezept
Zutaten
- 400 g helles Dinkelmehl
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 Würfel Hefe
- 2,5 dl Wasser
- 2 EL Olivenöl plus etwas mehr um über den Teig zu träufeln
- 100 g Cherrytomaten
- 1-2 Zwiebeln
- 1-2 EL Oregano, getrocknet oder alternativ: Basilikum
- 1 EL Fleur de Sel für das Finish
Anleitungen
- Wasser und Zucker vermischen. Mehl, Hefe und Salz vermischen. Beides nun zusammenfügen, gut vermengen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen (ich nehme jeweils ein feuchtes Tuch, damit keine Luft dazu kommt).
- Anschliessend den Teig gut kneten, etwas Olivenöl dazu geben und rundherum einfetten. Den Teig nochmal mindestens 1 Stunde ruhen lassen und erneut mit dem feuchten Tuch abdecken
- Cherrytomaten halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Ofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig mit den Händen ausbreiten und auf einem mit Backpapier belegten blech (rund oder eckig) ausbreiten. Die Tomaten in den Teig drücken, die Zwiebeln gleichmässig darüber verteilen (es dürfen richtig übertrieben viele sein, denn sie schrumpfen beim Backen).
- Olivenöl über die Focaccia träufeln (das macht sie besonders knusprig), Oregano und/oder Basilikum darüber streuen und die Focaccia rund 30 Minuten im untersten Bereich des Ofens backen.
