Das sind frittierte oder gebratene Kichererbsen-Teigplatten als sizilianisches Streetfood. Fantastisch!
Diese knusprigen Kichererbsen-Schnitten gehören zu den bekanntesten Streetfood-Klassikern Siziliens und bestehen aus erstaunlich wenigen Zutaten. Ihr könnt sie im Ofen backen, in reichlich Öl ausbraten oder frittieren. Ich bin hier sehr für Frittieren und bei allen frittierten Sachen grundsätzlich Team Airfryer. Ich finde jeder Haushalt sollte einen haben.
Am besten schmecken Panelle schön knusprig. Sie erinnern mich ein wenig an Fish and Chips. Der eigentliche Clou aber ist der Zitronensaft. Darüber geträufelt oder direkt hineingetunkt. So werden sie auf Sizilien traditionell gegessen. Aber auch mit einer scharfen Salsa oder einem frischen Dip sind sie wunderbar.
Als Alternative könnt ihr die Panelle auch in ein Brötchen oder eine Pita packen. Dazu ein paar klein geschnittene Stücke Zitronenfleisch, vielleicht noch ein Salatblatt und fertig. Das Ganze nennt sich dann Pane e Panelle und ist in Palermo ein beliebter Snack für unterwegs.
Experimentiert damit wild wie es euch beliebt. Panelle eignen sich als Apéro, als leichter Snack oder als Beilage zu einem sommerlichen Salat. Mit dem Zitronensaft sind sie schlicht umwerfend und erfrischend.
Und weil die Zitrone hier fast schon bisschen Hauptdarsteller ist
Hier noch weitere Rezepte, wo sie ein grosse Rolle spielt:
- Ofen Feta mit Zitrone und Oliven
- Lauwarmer Gnocchi-Salat an Petersilien-Zitronen-Pesto
- Pasta mit Zitronen-Kräuterpesto
- Rigatoni an Champignons Zitronen-Mascarpone Rahmsauce
- Penne mit Fenchel an Zitronen-Rahmsauce
- Orecchiette mit Spinat, Feta und Zitrone
- Cremige Zitronen-Spaghetti
- Fregola Sarda mit Spinat, Zitronen und Feta
- Naanbrot mit Zucchetti und Zitronen-Ricotta
- Zitronenkuchen mit Rosmarin und Mascarpone Glasur
- Geröstete Erdbeeren mit Zitronen-Mascarpone Creme
- Rhabarber-Schnitten mit Vanille-Zitronen-Ricotta
Und was die Zitrone auch kann, ist, uns Mücken vom Leibe halten. Deshalb haben wir noch diese hier gebastelt:
Panelle Siciliane
Panelle Siciliane Rezept
Rezept bewerten:
Zutaten
- 200 g Kichererbsenmehl
- 6 dl Wasser
- 2 TL Salz
- 40 g glatte Petersilie
- 1 Zitrone
- erhitzbares Öl zum Braten
- Pfeffer, Chilipulver
Anleitungen
- Kichererbsenmehl mit kaltem Wasser in einer Pfanne mit dem Schwingbesen klümpchenfrei verrühren. Dann Salz und etwas gemahlenen Pfeffer und wenig Chilipulver hinzugeben. Nun alles zuerst bei hoher Hitze und dann bei mittlerer Hitze kochen, dabei wie bei einer Polenta ständig rühren (darf auf keinen Fall anbrennen), bis sich der Teig von der Pfanne löst (dauert ca. 10 Minuten).
- Petersilie unter den Teig rühren ujnd diesen anschliesend auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen (ca. 7-9 mm). Die Masse vollständig abkühlen lassen. Gut wäre es, diesen danach noch eine halbe Stunden in den Kühlschrank zu stellen.
- Den Teig nun in Quadrate oder Streifen schneiden. Im Airfryer: Die Panelle vorher mit etwas Olivenöl bepinseln oder besprühen, sonst werden sie eher trocken als knusprig. Leicht mit Öl bepinseln und bei 200 °C während 10–15 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Anschliessend sofort mit Zitronensaft beträufeln und servieren.(Da Airfryer unterschiedlich stark arbeiten, würde ich ab Minute 10 ein Auge darauf werfen. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun werden und die Oberfläche leicht knusprig ist)In der Pfanne: In reichlich Öl goldbraun ausbacken (sie dürfen ruhig darin schwimmen). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. Im Ofen: Panelle mit etwas Öl bestreichen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Vor dem Servieren grosszügig mit Zitronensaft beträufeln.
