Diese einfachen Frühstücksmuffins mit Heidelbeeren lassen sich easy vorbereiten und schmecken auch mit tiefgekühlten Beeren. Mit Dinkelmehl, Hirseflocken und Leinsamen sind sie ein praktisches Frühstück für zuhause und unterwegs.
Ich bin kein Morgenmensch. War ich nie. Werd ich nie.
Aber ja, wär ich gern. Die Morgenluft ist anders, das Morgenlicht zauberhaft schön. Und was man da alles bis mittags erledigen könnte. Wahnsinn.
Aber dieses Morgenmenschdasein wird mir jeweils von aussen aufgezwungen. Meist durch frühe Termine seitens der Kinder. Und auch wenn ich gezwungen werden muss und mich dann schon auch darüber freue und mir vornehme, dies doch noch ein Weilchen weiterzuziehen, klappt das nie lange am Stück.
Frühstück vorbereiten und morgens einfach zugreifen
Und da kommen Frühstücksmuffins mit Heidelbeeren ins Spiel. Denn es ist unheimlich praktisch, wenn die morgendliche Energiezufuhr schon fixfertig bereitsteht.
Die Muffins lassen sich am Vorabend vorbereiten, sind schnell eingepackt und praktisch für alle, die morgens wenig Zeit haben. Dazu kommen Dinkelmehl, Hirseflocken, Leinsamen, Eier und Früchte. Ein unkompliziertes Frühstück zum Mitnehmen oder für zuhause, das satt macht und am Morgen absolut keine Arbeit verursacht.
Auch für Kinder sind die Frühstücksmuffins praktisch, wenn es früh losgeht, sei es in die Schule, zum Sport oder an einem Wochenende, an dem alle zu einer Uhrzeit aus dem Haus müssen, zu der ich persönlich noch nicht vollumfänglich ansprechbar bin.
Frühstücksmuffins mit frischen oder tiefgekühlten Heidelbeeren
Ich backe die Muffins besonders gerne mit Heidelbeeren beziehungsweise Blaubeeren. Wenn es frische aus der Region gibt, kaufe ich meistens zu viele und friere einen Teil davon ein. So habe ich auch ausserhalb der Saison immer Heidelbeeren im Tiefkühler.
Für dieses Rezept könnt ihr problemlos tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden. Ihr müsst sie vorher nicht auftauen, sondern könnt sie direkt unter den Teig heben.
Und natürlich funktionieren die Frühstücksmuffins auch mit anderen weichen Früchten. Himbeeren, Brombeeren, kleine Apfel- oder Birnenstücke passen beispielsweise ebenfalls sehr gut. So könnt ihr das Rezept je nach Saison und Vorrat immer wieder etwas abwandeln.
Einfache Frühstücksmuffins zum Vorbereiten
Das Schöne an diesen Muffins: Ihr backt einmal und habt das Frühstück für die nächsten Tage schon parat. Nach dem Auskühlen luftdicht verpacken und morgens einfach zugreifen.
Die Muffins lassen sich ausserdem gut einfrieren. So könnt ihr gleich eine grössere Portion backen und habt immer ein schnelles Frühstück auf Vorrat.
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Frühstücks-Muffin Rezept
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Zutaten
Erste Schüssel
- 300 g Dinkelmehl
- 2 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL Hirseflocken
- 1 EL Leinsamen
- 200 g z.B. Heidelbeeren frisch oder tiefgefroren, auch andere Früchte möglich
Zweite Schüssel
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 75 g Rapsöl
- 1 TL Vanillepaste
- 2,5 dl Vanillemilch Soya
Anleitungen
- Erst trockene und flüssige Zutaten separat vermischen, dann nur kurz zusammenrühren und die Früchte zuletzt vorsichtig unterheben. Dinkelmuffins werden sonst schnell etwas zäh.
- Bei 180° rund 20-25 Minuten backen.
Notizen
