Ja, das klingt ein wenig gewöhnungsbedürftig, aber ihr werdet dieses Schoko-Bananenbrot genauso lieben wie ich. Sofern ihr so ganz grundsätzlich ein Flair für Bananenbrote habt natürlich.

Ich liebe Bananenbrot. Das habe ich hier und da schon mal erwähnt. Nicht als Trend, sondern als festen Bestandteil unserer Woche. Es steht bei uns fast jeden Morgen in der Küche. Und eigentlich ist es längst kein klassisches Bananenbrot mehr. Es ist bei uns eher ein Frühstückskuchen. Einer, der satt macht, ohne schwer zu sein. Voller gemischter Flocken, Leinsamen und all der Dinge, die man gern isst, weil sie einem guttun. Wenig Zucker, viel Substanz.

Diesmal habe ich Hüttenkäse untergemischt. Er bringt viel Protein ins Brot (bzw. Kuchen), macht es saftig und sorgt dafür, dass es lange sättigt. Gerade zum Frühstück ist das ideal, weil der Blutzucker stabil bleibt. Der Geschmack bleibt mild, fast neutral, die Konsistenz wird einfach besser, fluffiger, fröhlicher.

Dazu kommt Rohkakaopulver. Nicht wegen der Süsse, sondern wegen seiner Tiefe. Rohkakao ist reich an Antioxidantien, Magnesium und sekundären Pflanzenstoffen. Er gibt dem Brot/Kuchen eine leicht herbe Note und macht es ein wenig erwachsener.

Unser Bananenträumchen ist kompakt, aber nicht trocken. Es hält lange satt und schmeckt auch an den nächsten Tagen noch gut (ich halte es im Kühlschrank etwa eine Woche).

Ich mag, dass es unkompliziert ist. Dass es sich gut vorbereiten lässt. Dass es aus meiner Sicht gesund ist. Und dass es zeigt, wie wandelbar Bananenbrot sein kann.

Ein Rezept, das sich mit der Zeit verändert. Und genau deshalb geblieben ist. Und immer wieder kommen wird. Wie ein guter Song und gelungene Coverversionen.

Rezept für das Bananenbrot mit Schokolade und Hüttenkäse

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Schoko-Bananenbrot

Gericht Frühstück, Gebäck

Küche schnell und einfach

Keyword Bananenbrot, Hüttenkäse, Rohkakao

Zutaten

Schüssel 1

• 70 g Zucker
• 40 g Rapsöl
• 2 Bananen
• 2 Eier
• 1,5 dl Milch
• 1 Packung Hüttenkäse (200g)
• 1 TL Vanillepaste
• 3 EL Leinsamen
• 6-7 EL Haferlocken, Hirseflocken, Amaranth, gepuffter Quinoa etc. je nachdem was gerade da ist, auch gerne alles vermischt

Schüssel 2

• 200 g Mehl (z.B. helles Dinkelmehl)
• 3 Reihen hochprozentige Schokolade, gehackt
• 1 Birne, in Würfeln
• 2 gehäufte TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 gehäufte EL Rohkakaopulver

Anleitungen

• Zutaten in Schüssel 1 vermischen. Zutaten in Schüssel 2 vermischen und alles verrühren.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform füllen und bei 180° (Unter-/Oberhitze) 45 Minuten backen.

Notizen

TIPP: Backpapier unter dem Wasserhahnen nass machen, ausdrücken und in die Cakeform legen. Das geht einerseits einfacher, es verrutscht nicht und anderseits spendet dies zusätzlich Feuchtigkeite.