3 schnelle Dips und Aufstriche für den Apéro: Erbsen-Minze-Aufstrich, Feta-Thymian-Dip und Randen-Kokos-Dip. Einfach, frisch und perfekt für Gäste.

Es gibt Menschen, die für den Apéro extra einkaufen gehen. Und es gibt Menschen, die kurz den Kühlschrank öffnen und daraus etwas zusammenrühren. Ich bin irgendwas dazwischen.

Denn oft braucht es gar nicht viel. Ein gutes Brot. Ein paar Cracker. Vielleicht etwas Gemüse zum Dippen. Und dazu etwas Cremiges, Würziges oder Frisches, das alle immer wieder nachnehmen. Genau deshalb mag ich solche Aufstriche und Dips so gerne. Sie sind schnell gemacht, lassen sich vorbereiten und machen selbst aus einem spontanen Feierabend-Apéro etwas Besonderes.

Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Tage länger werden und man wieder fröhlich draussen sitzt. Auf dem Balkon. Im Garten. Auf einer Parkbank. Oder einfach am Küchentisch bei offenem Fenster.

Die Basis dürft ihr ganz nach Lust und Laune wählen. Geröstetes Brot funktioniert wunderbar. Ebenso Cracker, Grissini oder Gemüsesticks.

Die eigentlichen Hauptdarsteller sind ohnehin die Dips.

Hier kommen drei Varianten. Schnell gemacht. Unkompliziert. Und genau die Art von Rezepten, die man immer wieder hervorholt.

Warum selbstgemachte Dips immer eine gute Idee sind

Dips und Aufstriche lassen sich die meisten in wenigen Minuten zubereiten, können vorbereitet werden und bringen Abwechslung und Freude auf den Tisch. Sie eignen sich für Gäste, für ein unkompliziertes Abendessen oder einfach für jene Tage, an denen man etwas Schönes essen möchte, ohne lange in der Küche zu stehen. Und irgendwie gilt beim Apéro ja sowieso: Niemand erinnert sich später daran, welches Brot serviert wurde. Aber an den Dip, von dem alle das Rezept wollten.

Weitere Apéro-Ideen

Wenn ihr gerne Gäste bewirtet oder einfach ein kleines Abendessen aus vielen Kleinigkeiten zusammenstellt, könnten euch auch diese Rezepte gefallen:

• Kirschen Tofu Dumplings
• Gebackener Tomme mit Balsamico-Kirschen
• Bruschette al pomodoro
• Pan con Tomate
• Laab Gai – würziger Thai-Pouletsalat in Wraps

Und vielleicht schmecken euch auch diese Varianten:

• Belegt mit Lachs und frischem Rettich / Überbacken mit Camembert und Honig beträufelt / Mit Randen-Kokos-Dip
• Belegt mit Aprikosen Chutney / Überbacken mit Auberginenmus und Mozzarella / Mit Cashew-Mus
• Mit Erbsen-Minze-Aufstrich / Mit cremigem Feta-Thymian-Dip

Portulak Pesto Dip

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Portulak Pesto Rezept

Gericht Apéro

Küche schnell und einfach

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

• 100 g Portulak
• 20 g Basilikum
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 1/2 TL Salz & Pfeffer
• 75 g Pinienkerne
• 20-30 g Parmesan
• 3 EL Olivenöl
• 1 Packung Cracker

Anleitungen

• Portulak und Basilikum waschen und in einen Mixer geben. Salz, Pfeffer, Pinienkernen, Knoblauchzehe, Parmesan und Olivenöl dazu geben. Mixen.
• Als Dip zu Apérifeuilles servieren.

Notizen

Zubereitungsdauer: 10 Minuten.

 

Tipp: Resten in ein Glas füllen, mit Olivenöl bedecken, verschliessen. Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

Pesto schmeckt auch wunderbar mit Pasta.

Cracker/Brote überbacken mit Spargeln und Käse

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Cracker überbacken mit Spargeln und Käse

Gericht Apéro

Küche schnell und einfach

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

• 1 Packung Cracker
• ca. 15 grüne Spargeln ergibt ca. 45 Spargelstücke
• 5-6 EL Doppelrahmfrischkäse
• 40 g Mozzarella
• wenig Parmesan
• 2 Prisen Salz
• 1 Prise Zucker

Anleitungen

• Spargeln waschen und Enden der Spargeln abschneiden. Anschliessend in der Grösse eines Apérifeuille in Stücke schneiden.
• Die Spargeln zusammen mit 2 Prisen Salz und 1 Prise Zucker ins kochende Wasser geben und 3-4 Minuten gar kochen. Spargeln herausnehmen.
• Apérifeuilles mit etwas Frischkäse bestreichen. Spargeln darauflegen. Ein kleines Stück Mozzarella und etwas geriebenen Parmesan auf die Spargeln geben und 4-5 Minuten im 200 Grad heissen Ofen überbacken. Sofort servieren.

Notizen

Zubereitungsdauer: 20 Minuten.

Tipp: Alternativ auch mit weissen Spargeln oder mit weissen und grünen Spargeln gemischt.

Cracker belegt mit Erbsen, Speck und Pecorino

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Belegt mit Erbsen, Speck und Pecorino

Gericht Apéro

Küche schnell und einfach

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

• 1 Packung Cracker
• 400 g frische Erbsen
• 60 g Speckwürfeli
• etwas Pecorino
• 5 Pfefferminzblätter

Anleitungen

• Erbsen schälen und 2 Minuten im heissen Wasser kochen, abgiessen.
• Speck ohne Zugabe von Öl in einer Bratpfanne braten, gekochte Erbsen dazugeben und 1 Minute darin wenden.
• Speck und Erbsen in eine kleine Schüssel geben und mit der Gabel oder mit einem Mörser zerdrücken. Mit der Röstiraffel etwas Pecorino raffeln. Pfefferminze hacken.
• Apérifeuilles mit Erbsen und Speck belegen, Pecorino nach Belieben darüber streuen, mit etwas Pfefferminze dekorieren.

Notizen

Zubereitungsdauer: 20 Minuten.

 

Tipp: Alternativ können auch Tiefkühlerbsen verwendet werden. Diese kurz ins kochende Wasser geben, abgiessen und zum Speck geben.

Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und dafür mehr Pfefferminze und eventuell etwas Dill verwenden.