Intensiv im Geschmack. Und super zum Vorbereiten.

Die Peperoni werden mit allen Zutaten im Ofen geröstet. Das macht das gesamte Intérieur einerseits geschmacksintensiv und anderseits ist das auch unheimlich praktisch, denn das Rösten kann man auch am Vortag oder Vorabend erledigen. Genaugenommen lässt sich die gesamte Sauce mit allem drum und dran locker vorbereiten. Dann seid ihr dann, wenn es drauf an kommt, blitzschnell.

Wie so oft habe ich eine grössere Portion gemacht. Damit die Resten dann nicht zu trocken werden, wenn ihr sie in der Pfanne erwärmt, könnt ihr da noch etwas Soyarahm dazu giessen. Das Gericht ist ursprünglich vegan, aber ihr könnt natürlich auch herkömmlichen Rahm verwenden. Sowie auch Parmesan. Macht euch die Welt, wie sie euch gefällt.

Ein weiterer Pluspunkt dieser Pastasauce: DARIN IST VIEL GEMÜSE VERSTECKT. Die Eine oder der Andere unter euch ist vielleicht froh um diese Info. Rote Pastasauce wird vom Kind oftmals nicht hinterfragt und die zusätzliche Portion Vitamine von Eltern gerne mit Freude in die Kinderrunde gereicht.

Tortiglioni mit veganer, gerösteter Peperoni-Cashew-Sauce

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Geröstete Paprika-Cashew Sauce Rezept

Küche schnell und einfach, vegan

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

• 4 rote Peperoni
• 4 Tomaten
• 6-8 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 150 g Cashewkerne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zucker
• Chilipulver optional
• ca. 4-500 g Pasta z.B. Tortiglioni

Anleitungen

• Peperoni halbieren und entkernen. Tomaten vierteln. Knoblauchzehen schälen. Zwiebel schälen und vierteln. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und für ca. 30 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
• Cashewkerne für 10 Minuten in etwas Wasser aufkochen, abgiessen und beiseite stellen.
• In der Zwischenzeit Pasta al dente kochen und ca. 2 Suppenkellen heisses Pastawasser beiseite stellen.
• Geröstetes Gemüse mit den Cashewkernen und einer Suppenkelle Pastawasser in einen Mixer geben und cremig pürieren. Allenfalls noch etwas Pastawasser dazu geben. Sauce mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und wer mag mit Chilipulver abschmecken. Zur Pasta servieren.

Notizen

Tipp: Wer mag kann noch etwas Soyarahm unterrühren (vorallem auch dann, wenn man die Pasta als Resten aufwärmt. Auch Parmesan kann darüber gehobelt werden (für eine nicht-vegane Variante).