Gut für die Seele und den Körper. Wärmt von allen Seiten und die leichte Schärfe bringt alles bisschen in Wallung.
Diese Karottensuppe mit Ingwer ist einfach, cremig und braucht nur wenige Zutaten. Die Schärfe des Ingwers passt perfekt zur natürlichen Süsse der Karotten. Es ist eine unkomplizierte Suppe für den Herbst, für kalte Tage und eigentlich für immer dann, wenn einem nach etwas Warmem ist.
Suppen sind ja ohnehin ein kleiner Segen. Man kommt nach Hause, Hände und Füsse noch etwas klamm vom Draussensein, hängt die Jacke auf und auf dem Herd köchelt friedlich eine Suppe. So die Szenerie in meinem Kopf.
Bei dieser hier spielen Karotten und Ingwer die Hauptrollen. Karotten bringen eine leichte Süsse mit, der Ingwer sorgt für Frische und ein bisschen Schärfe. Ich gebe gerne recht grosszügig davon hinein.
Ingwer habe ich sowieso fast immer im Haus. Man weiss ja nie. Und wenn er gerade nicht in dieser Karottensuppe landet, wird daraus ein Tee. Dafür einfach ein paar Scheiben frischen Ingwer mit heissem Wasser übergiessen und kurz ziehen lassen. Oder noch besser: in der Themoskanne über Nacht. Bei Härtefällen.
Mehr über Ingwer und seine Eigenschaften habe ich euch hier zusammengefasst.
Warum Karotten und Ingwer so gut zusammenpassen
Karotten werden beim Kochen weich und leicht süsslich. Der frische Ingwer bringt einen würzigen Gegenpol dazu und verhindert, dass die Suppe zu langweilig wird. Nach dem Pürieren wird daraus eine cremige Karottensuppe, ohne dass dafür viel Aufwand nötig wäre. Das ist vermutlich einer der Gründe, weshalb ich Suppen so mag.
Einfache Karottensuppe mit wenigen Zutaten
So einfach diese Karottensuppe auch ist, ein bisschen Zeit braucht sie. Vor allem die Karotten.
Je kleiner ihr sie schneidet, desto schneller werden sie weich und pürierfähig. Während sie vor sich hin köcheln, müsst ihr allerdings nicht danebenstehen und ihnen gut zureden. Macht etwas anderes. Idealerweise etwas in Ruhe und mit warmen Füssen. Vielleicht reicht es sogar für eine Folge der aktuellen Lieblingsserie.
So wird die Karottensuppe schön cremig
Für eine feine, cremige Konsistenz sollten die Karotten wirklich weich gekocht sein. Anschliessend wird die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer fein püriert. Ist sie euch danach zu dick, gebt ihr einfach noch etwas Flüssigkeit dazu. Ist sie zu dünn, lasst ihr sie noch ein paar Minuten ohne Deckel einköcheln.
Auch beim Ingwer könnt ihr euch langsam herantasten. Wer ihn gerne deutlich schmeckt, darf grosszügiger sein. Für eine mildere Karottensuppe verwendet ihr entsprechend weniger.
Was passt zu Karottensuppe mit Ingwer?
Ich mag die Suppe bereits ganz schlicht. Wer noch etwas dazugeben möchte, kann sie mit gerösteten Kernen, frischen Kräutern oder einem Klecks Crème fraîche servieren. Auch gutes Brot passt natürlich immer.
Kann man Karottensuppe vorbereiten?
Ja. Karottensuppe mit Ingwer lässt sich vorbereiten und später wieder aufwärmen. Dadurch eignet sie sich auch gut für Meal Prep oder als schnelles Mittagessen am nächsten Tag.
Im Kühlschrank würde ich sie gut verschlossen aufbewahren und vor dem Essen nochmals vollständig erhitzen.
Kann man Karottensuppe mit Ingwer einfrieren?
Auch das geht. Die ausgekühlte Suppe portionsweise in geeignete Behälter füllen und einfrieren. Nach dem Auftauen langsam erwärmen und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazugeben. Das ist praktisch für Tage, an denen selbst Karottenkleinschneiden bereits nach einem unverhältnismässig grossen Projekt klingt.
Karottensuppe mit Ingwer: häufige Fragen
Wie viel Ingwer kommt in eine Karottensuppe?
Das hängt davon ab, wie scharf ihr sie mögt. Am besten mit einer kleineren Menge beginnen. Nachwürzen geht immer. Ingwer wieder aus einer pürierten Suppe herauszufischen eher nicht. Aber man könnte mit Rahm etwas ausgleichen.
Wie lange müssen Karotten für die Suppe kochen?
Die Karotten sollten so weich sein, dass sie sich problemlos pürieren lassen. Klein geschnittene Stücke sind schneller gar als grosse.
Was tun, wenn die Karottensuppe zu dick ist?
Einfach nach und nach etwas Wasser oder Bouillon unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich die Karottensuppe am Vortag kochen?
Ja. Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag wieder erwärmen. Damit eignet sie sich auch gut als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Weitere Suppenrezepte
Toll an Suppen ist ja eben, dass man sie kurz zubereiten und dann – währenddem sie köchelt – was anderes tun kann. Es ist ein einfaches One Pot-Gericht, das man mit so ziemlich allem machen könne. Hier ein paar Ideen, die zufälligerweise alle auch orange sind und so perfekt in die Karotten-Farbpalette passen:
- Linsen-Orangen Suppe
- Süsskartoffel-Erdnuss Suppe
- Suppe aus Röstgemüse
- Kürbissuppe mit Minze und Preiselbeeren
Rezept für cremige Karottensuppe mit Ingwer
Karotten-Ingwer Suppe Rezept
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Zutaten
Suppe
- wenig Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 40 g Ingwer
- 500 g Karotten
- 1,2 Liter Gemüsebouillon (allenfalls glutenfrei)
- ca. 2 dl Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
Garnitur
- Lauchzwiebeln, fein geschnitten
- Kokosmilch
- Kernenmischchung
Anleitungen
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und zerkleinern und in etwas Rapsöl anbraten. Karotten schälen, halbieren, vierteln und anrösten. Mit Gemüsebouillon ablöschen und rund 45 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Währenddessen Lauchzwiebeln waschen und fein schneiden.
- Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer, sowie der Kokosmilch abschmecken. Nach Wunsch garnieren und servieren.
