Weil man Karotten süss und herzhaft zubereiten, weil sie immer da sind, weil sie auch roh toll sind und es ratsam ist, immer welche im Haus zu haben.
Sie sind kalorienarm, knackig, eine hochwertige Quelle von Vitaminen und Mineralien, Beta-Carotin zum Beispiel, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird (ihr wisst: gut für die Augen). Sie sind gäbig roh zum Dippen, zum Mitnehmen, als Knabbereinlage für hungrige Kinder (oder für sich selbst), als Kuchen, als Suppe, gekocht, gedünstet, gebacken.
Hier kommen 5 Rezepte. Und damit ein Hoch auf die Karotte.
1 // Orientalischer Karottensalat
Er ist leicht, schnell gemacht, erfrischend und das ganze Jahr über eine passende Begleitung oder mit einem knusprigen Stück Brot auch eine prima Hauptmahlzeit.
(Ein Rezept aus dem Buch LouMalou – entspannt musikalisch vegetarisch)
Orientalischer Karottensalat Rezept
Zutaten
Salat
- 3 EL Pinienkerne
- 8 Karotten
- 4 EL Rosinen
- 1 Bund Kräuter z.B. Petersilie, Pfefferminze oder Koriander (oder gemischt)
- 2 EL schwarzer Sesam
- 20 g Fetakäse
Dressing
- 6 EL Olivenöl
- 4-5 EL Orangensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Kräutersalz
- Cayennepfeffer
- wenig Zimt
- Kreuzkümmel
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer geschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
- Die Karotten raspeln und mit den Rosinen und den Pinienkernen vermischen. Die Kräuter hacken.
- Für das Dressing das Olivenöl mit dem Orangensaft und dem gepressten Knoblauch vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Dressing unter die Karotten mischen.
- Den Salat mit Sesam, zerbröckeltem Feta und den gehackten Kräutern garnieren.
2 // Rüeblikuchen Baked Oats
Der Klassiker in trendy Form. Er lässt sich vorbereiten und schön lauwarm zum Frühstück geniessen. Schmeckt toll mit einem Grieschichen Joghurt. Oder auch zum Kaffee, mit einer Kugel Eis.
3 // Karotten-Lachs
Eine etwas aufwändigere Karottenvariante, so im Vergleich zu den anderen, ja. Aber gerade zu einem vegetarischen Brunch eine herrliche Abwechslung. Oder auch zum Abendessen. – Lässt sich vorbereiten und schmeckt überraschend echt.
4 // Carrot Cake Balls
Der Karottenkuchen in gerollt. Ein leckerer Snack. Zum Zvieri fürs Kind oder zum Kaffee oder als Energieboosterchen bei der Arbeit. Lässt sich im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.
5 // Karotten Hot Dogs
Man muss die Karotten Hot Dogs nicht zwingend als vegetarischen Würstchenersatz verstehen. Sie können eigenständig ein Brötchen pimpen. Barbequesk mariniert und mit feinen Zutaten vergisst man das Würstchen.
