Ein lauwarmer, thailändischer Pouletsalat, der so unfassbar köstlich ist, dass man ihn auf viele verschiedene Varianten essen möchte.

Manche Gerichte schaffen etwas, das gar nicht so einfach ist: Sie schmecken leicht und gleichzeitig unglaublich aromatisch. Laab Gai ist so.

Der würzige Thai-Pouletsalat lebt von frischen Kräutern, Limette, etwas Schärfe und vielen unterschiedlichen Texturen. Er ist frisch, knackig, würzig und macht trotzdem angenehm satt. Genau die Art von Essen, bei der man nach dem letzten Bissen nicht das Gefühl hat, sich erst einmal aufs Sofa rollen zu müssen.

Besonders schön finde ich, wie vielseitig Laab Gai serviert werden kann. In Thailand wird es häufig mit Reis gegessen. Es passt aber ebenso gut zu Glasnudeln oder einem einfachen Gurkensalat.

Meine Lieblingsvariante ist allerdings diese hier: serviert auf kleinen Lattichblättern.

Die Blätter werden dabei gewissermassen zu kleinen Wraps. Noch liegen sie brav auf dem Teller, aber spätestens in der Hand wird gewickelt, gefaltet und gelegentlich auch ein bisschen gekleckert. Ich empfehle ein paar zusätzliche Servietten.

Das würzige Poulet und die knackig-frischen Lattichblätter ergänzen sich wunderbar. Alles wirkt leicht, ausgewogen und gleichzeitig voller Geschmack. ICH LIEBE ES.

Übrigens bedeutet „Laab“ auf Thai Salat, während „Gai“ für Poulet steht. Wer gerne in Thai-Restaurants unterwegs ist, hat die Begriffe sicher schon auf der Speisekarte entdeckt. Viele Gerichte tragen dort ganz unkompliziert den Namen ihrer Hauptzutaten. Finde ich praktisch.

Für mich ist Laab Gai ein perfektes Sommergericht. Leicht genug für warme Tage, spannend genug für Gäste und unkompliziert genug für einen entspannten Abend auf dem Balkon.

Oder als Apéro.

Mit einem Glas Wein.

Und ausreichend Servietten.

Was ist Laab Gai?

Laab Gai ist ein traditioneller Thai-Pouletsalat aus gehacktem Pouletfleisch, frischen Kräutern, Limettensaft und Gewürzen. Das Gericht stammt ursprünglich aus Laos und dem Nordosten Thailands und gehört zu den beliebtesten Salaten der thailändischen Küche.

Wie serviert man Laab Gai?

Laab Gai könnt ihr auf verschiedene Arten servieren:

mit Jasminreis
mit Glasnudeln
in Lattichblättern als Wrap
mit Gurkensalat
als leichter Apéro
als Teil eines thailändischen Buffets

Weitere leichte Sommerrezepte

Laab Gai Rezept

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Laab Gai – lauwarmer thailändischer Pouletsalat

Gericht Apéro, Hauptgericht, Snack

Küche thailändisch

Keyword leichte Küche, Poulet, Salat

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Zutaten

1 TL Kokosöl
ca. 500 g Poulethackfleisch
1 Stk. Zitronengras
200 g Shitake-Pilze
200 g Kräuterseitling
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Limette, Saft
3er-Packung Mini-Lattich
3-4 EL Erdnüsse
1 Bund Koriander
1/2 Bund Pfefferminze

Sauce

4 EL Soyasauce
2 EL Teriyaki Sauce (oder Hoisin)
2 EL Fischsauce
Sesamöl

Anleitungen

Vorbereitung:
Pilze putzen und grob hacken. Koriander und Pfefferminze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronengras waschen und in ganz feine Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Lattichblätter waschen und trocken schütteln oder tupfen. Erdnüsse grob hacken.
Kokosöl in einer Pfanne heiss werden lassen und Poulet, zusammen mit dem Zitronengras, darin anbraten bis es Farbe annimmt. Pilze hinzufügen, kurz mitbraten und mit Soyasauce und Teriyaki ablöschen. ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Alles mit Limettensaft und wenig Sesamöl abschmecken und Koriander, Frühlingszwiebeln, Pfefferminze und Erdnüsse darüber streuen.
In einem grossen Topf und mit den Lattichblättern servieren, so dass sich jeder seine eigene Portion auf seinen Lattich nehmen kann, oder gleich in den Lattichen anrichten. Oder zu Reis oder Nudeln servieren.

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