Lachsbrötli sind hier bei uns total gerne gesehen. Haben nun aber ein Upgrade gekriegt. Wir machen jetzt Lachscarpaccio.

Inhaltlich eigentlich gar nicht so anders, als ein herkömmliches Lachsbrötchen, aber mit der leichten Zitronenvinaigrette und hübsch angerichtet, hat dieses Mini-Menü einen edlen Touch. Es eignet sich für einen Zmittag genauso wie für ein leichtes Znacht. Zusammen mit einem frischen Baguette. Oder Toastbrot mit Butter.

Mehr kann ich dazu auch gar nicht sagen. Es ist ein schickes, gewiss nicht ganz günstiges, aber gesundes und leichtes und sehr sehr einfaches und schnell zubereitetes Essen.

Je nachdem wie gerne ihr Lachs mögt, ob ihr da bei den Portionen eher zurückhaltend seid oder überhaupt nicht, könnt ihr bei der Menge noch etwas zulegen. Ich habe für vier Personen zwei Packungen à 100 g berechnet. Also 50 g pro Person. Für uns als vierköpfige Familie mit zwei noch nicht ganz soooo hungrigen Kindern, passt das gut so. Im Zweifelsfalle kauft ihr aber einfach eine Packung mehr.

Edles Lachscarpaccio um etwas Glamour in den Alltag zu bringen

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Lachscarpaccio Rezept

Gericht Salat

Küche schnell und einfach

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

• 200 g geräucherter Lachs
• 2 EL Kapernäpfel
• 1 Packung Micro Greens oder Kresse oder Rucola
• 1 grosse rote Zwiebel

Vinaigrette

• 1,5 dl Olivenöl
• 1/2 Zitrone Saft

Anleitungen

• Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Alle restlichen Zutaten auf einer Platte anrichten und die Vinaigrette darüber träufeln. Dazu passt frisches Baguette oder Toastbrot.

Notizen

Tipp: Frischen Ingwer darüber raffeln oder mit Meerrettichschaum anreichern.