Eine leichte Suppe von unten bis oben vollgepackt mit Vitaminen.

EIGENTLICH wäre das ein superschnelles Rezept. Wirklich rasend schnell gemacht. Der einzige Arbeitsposten sind die Hackbällchen. Ich habe sie mit veganem Hack gemacht, aber ihr könnt natürlich auch Fleischhack verwenden. So wie ihr mögt.

ABER ich würde es so machen: Macht in einer freien Minute mal eine übergrosse Portion der Broccolihackbällchen, serviert sie zu Kartoffelstock oder zu sonstwas hackballtauglichem (oder ihr kocht die einfach sonst mal vor) und den ganzen Rest (oder dann eben alles) friert ihr ein.

Eingefrorene Hackbällchen werden euch viele Male eine grosse Freude bereiten. Nämlich dann, wenn ihr keine Zeit habt und trotzdem was Leichtes und Gesundes essen möchtet. Wie eben diese Suppe.

Ich. Kann. Euch. Dies. Echt. Sehr. Empfehlen.

Rezept für eine schmackhafte Misosuppe mit Broccoli Hackbällchen und viel Gemüse

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Misosuppe mit Gemüse und Broccoli Hackbällchen Rezept

Gericht Suppe

Küche schnell und einfach

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

Broccoli Hackbällchen

• 200 g Broccoli oder anderes Gemüse
• 1 Zwiebel
• 2 Zweige Petersilie, glatt
• 200 g Veganes Hackfleisch oder Hackfleisch
• 2 EL Haferflocken
• 80 g Parmesan oder anderen geriebenen Käse
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl zum Braten

Klare Suppe

• 1,5 Liter Gemüsebouillon
• 1 EL Misopaste
• 2 Karotten
• 300 g TK-Bohnen
• 200 g TK-Erbsen
• 1 Stange Lauch

Anleitungen

Broccoli Hackbällchen

• Broccoli in Röschen teilen, in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen, fein hacken oder in Küchenmaschine zerkleinern. Zwiebel schälen, fein hacken, Knoblauch pressen, Petersilie fein schneiden. Hackfleisch, Broccoli, Haferflocken, Zwiebel, Parmesan, Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel geben. Ei hinzufügen, würzen, von Hand so lange kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse in ca. 10 Bällchen formen und ein wenig flach drücken und in Öl beidseitig braten.

Suppe

• Bouillon aufkochen. Lauch in feine Scheiben schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
• Misopaste in die köchelnde Bouillon geben. Lauch, Karotten und Gemüse dazu geben, 5 Minuten köcheln und schliesslich die Hackbällchen hinzufügen und 5 Minuten weiterköcheln (wenn sie gefroren sind, ca. 10 Minuten).