Meine Vorliebe für Häppchen geht in eine neue Runde. Diesmal mit einer herrlichen Frucht-Käse-Liaison die euch die Tränen in die Augen treiben wird.
Einerseits dann, wenn ihr das Chili-Öl zubereitet und AUS VERSEHEN mit chilikontaminierten Fingern ins Auge fasst (es ist schneller passiert als man denkt und dauert länger an als man hofft), anderseits aber auch weil diese Kombi hier einfach umwerfend gut ist. Raclette und Feigen, klar, das passt. Das Öl ist auch super, ihr werdet sehen, was das Herrliches aus eurem Raclettekäse macht (könnte man auch für die Pfännchenversion verwenden, merkt euch das schon mal für die nächste kuschlige Racletterunde).
Aber nein, das Tüpfelchen auf dem i – und ihr dachtet vielleicht das sei einfach ein hübsches Supplement und muss nicht sein – ist die Zitronenzeste, die ihr am Schluss drüberrieselt. Ihr müssts selbst ausprobieren damit ihr versteht was ich meine. Man käme eigentlich gar nicht drauf, und dann rutscht so ein Stück Zitronenschale drauf und PUFF! WOW! MEHR DAVON!
Ja und genau DAS, also das Öl, die Feige und das Zitronenschlussbouquet, genauso könnt ihr auch euch euer nächstes ganz normale Raclette im Pfännchen verfeinern.
Aber für den Moment bleiben wir jetzt noch hier bei diesen Häppchen, für einen feinen Apéro. Und weil ihr Öl und Brötchen vorbereiten und dann nur noch hurtig belegen und wenige Minuten backen müsst, habt ihr auch genügend Zeit für die Gäste und sie wiederum haben Freude an verführerisch duftenden, frischen und knusprigen Raclette-Feigen Crostini.
Raclette-Feigen Crostini
Raclette-Feigen Crostini Rezept
Zutaten
Crostini
- 5 Scheiben Raclette
- 1 Baguette (ergibt ca 22 Stk)
- 1 EL Olivenöl
- 6 frische Feigen
- 2-3 Zweige frischer Thymian
Chili-Öl
- 6 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone, Saft und Zeste
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 Chili, fein gehackt alternativ: Chili- oder Cayennepfeffer-Flocken
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und 3-4 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Chili oder Cayennepfeffer und Salz vermischen. Feigen waschen und (mit der Schale) vierteln. Raclettekäse grob reiben.
- Die gerösteten Brotscheiben mit etwas Chili-Öl beträufeln, geriebenen Raclettekäse darauf verteilen und mit 1 Feigenschnitz belegen. Dann nochmal etwas Chiliöl über die Feige träufeln. Crostini nochmal für 5 Minuten in den Ofen schieben, bis der Raclettekäse geschmolzen ist.
- Vor dem Servieren Zitronenschale über die Crostini reiben.
Dieses Rezept entstand im Rahmen der Zusammenarbeit mit Raclette Suisse. Dort drüben findet ihr weitere Rezepte.
