Schwarzer Reissalat mit Mango und Granatapfel

Ein erfrischender, leichter Salat. Super auch zum Mitnehmen.

Es ist einer der liebsten To Go Lunches meiner Tochter. Es hat irgendwie alles drin was es braucht. Der schwarze Reis hat mehr Geschmack als der weisse, er ist so wunderbar körnig-bissfest, die Früchte machen alles fröhlich und verleihen dem Salat einen exotischen Geschmack, die Erdnüsschen geben etwas Pfiff rein und das Dressing ist einfach nur wunderbarst.

Ein Salat für den Sommer und alle anderen Monate, wo wir uns etwas mehr Farbe und Freude auf den Tellern wünschen. Und schnell gemacht ist er auch.

Rezept für einen schwarzen Reissalat mit Mango, Granatapfel und Erdnüssen

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Schwarzer Reissalat mit Mango und Granatapfel

Gericht Salat
Keyword Granatapfel, Mango, Reis

Zutaten

  • 250 g schwarzer Reis
  • 1 TL Salz
  • 2 Kiwi
  • 1 Mango
  • 1/2 Granatapfel
  • 50 g gesalzene Erdnüsse
  • 1 Bund frische Pefferminze

Dressing

  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1/2 TL Honig
  • wenig Chili, gehackt

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4 Kommentare

  • Daniela 23. Juli 2024   Reply

    Mit was kann man Kiwi gut ersetzen, wenn man auf Kiwi reagiert und einem danach der ganze Mund juckt?

    • Nadja Zimmermann 16. August 2024   Reply

      Hallo Daniela. Du könntest die Kiwi auch einfach weglassen oder aber zB. Birnen nehmen. Ich denke es passen hier recht viele Früchte, ganz nach deinem Gusto. Herzlich, Nadja.

  • Lisa 23. Juli 2024   Reply

    5 Sterne
    Stehr gute Ideen, danke

    • Nadja Zimmermann 16. August 2024   Reply

      Danke, liebe Lisa. Das freut mich zu hören. Herzlich, Nadja.

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