Pinsa, oh Pinsa. Gerade essen wir Pinsas sehr oft. Luftig, leicht und wunderbar. Hier in der Winterversion.

Eine Winterversion musste her, weil wir sonst immer die gleichen zwei Pinsavarianten essen. Die verrate ich euch ein andermal.

Pinsas könnt ihr mit viel Geduld selber machen (nun sie sind schnell gemacht, der Teig muss aber mindestens 48 Stunden aufgehen). Ihr könnt den Teig aber auch im Supermarkt kaufen – das habe ich gemacht. Schon fertig ausgerollt oder als Klumpen zum auswallen. Pinsas sind hier bei mir Zuhause zum beliebten Fastfood geworden, immer dann, wenn ich nicht nochmal in die Küche stehen will oder es zu spät wurde, um jetzt noch etwas Frisches zuzubereiten.

Da ich den Winter gemüse- und früchtetechnisch und ja, auch punkto Farbe, oft etwas traurig finde, durfte hier die Rande mal ihren grossen Auftritt feiern. Schön rot und leuchtend. UND GESUND. Begleitet wird sie von Ziegenfrischkäse. Da ich diese Kombination bereits voller Überzeugung abgenickt habe. Und zwar in diesem Linsensalat mit Randen und Ziegenfrischkäse.

Die Birnen geben da noch etwas Süsse dazu und zusammen mit dem Thymian ist das alles echt lecker.

Probiert es aus.

Winterpinsa mit Randen

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Winterpinsa Rezept

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

• 1 Pinsateig (ca. 300g)
• 1 Packung Ziegenfrischkäse
• 1 dl Olivenöl
• 2 EL Milch
• Salz & Pfeffer
• 1 Knolle Randen (frisch)
• 1 Birne
• 1/2 Zitrone, Saft
• ein paar Zweige Thymian, frisch

Anleitungen

• Ofen auf 220 Grad vorheizen. Pinsateig zu einer ovalen Form drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Ziegenfrischkäse mit 2 EL Olivenöl und 2 EL Milch und etwas Salz und Pfeffer verrühren und auf die Pinsa streichen.
• Randen schälen und in feine Scheiben hobeln (mit Handschuhen). Scheiben in etwas Olivenöl mit Zitronensaft und Salz einlegen und kurz marinieren.
• Birne in feine Scheiben hobeln und Pinsa mit Randen (Scheiben abtropfen) und Birnenscheiben belegen. Mit Thymian bestreuen und im Ofen auf unterster Rille rund 10 Minuten knusprig backen.

Notizen

Anstelle von Ziegenfrischkäse könnt ihr die Pinsa auch mit fein geschnittenen Mozzarellascheiben belegen.