Aussen knusprig, innen weich. Diese chrunchy Süsskartoffel Wedges bzw. knusprige Süsskartoffel-Schnitze sind herrlich.

Ich mag Süsskartoffeln ja sehr. In allen Varianten. Am liebsten aber als Pommes.

Ich habe sie in Cornflakes gewälzt. Ihr könnt auch Paniermehl oder – besser – Pankomehl benutzen, aber mit Cornflakes (ungezuckerten) werden sie ganz besonders knusprig. Die funktionieren auch mit allem anderen, das ihr panieren möchtet. Blumenkohl zum Beispiel. Oder Poulet.

Ich fülle sie in eine Schüssel und zerbrösle sie von Hand. Ganz in Ruhe. Dem Knuspergeräusch lauschend. Das hat was Meditatives.

Sobald ihr die Marinade habt, gehts eigentlich ganz fix. Bei der Marinade könnt ihr auch einfach mal quer durchs Gewürzregal würzen. Ich variiere hier immer wieder mal. Manchmal gehts in Richtung Curry und was so dazu passt. Und manchmal sind es gewohnte Gemüsewürzmischungen oder vielleicht habt ihr auch schon mal die Gewürzmischung UMAMI ausprobiert. Die schmeckt auch sehr gut.

Ihr könnt da wenig falsch machen, achtet einfach darauf, dass die Gewürze zusammenpassen.

Crunchy Süsskartoffelwedges mit Dip

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Crunchy Süsskartoffel Wedges Rezept

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

Süsskartoffel Wedges

• 2 grosse Süsskartoffeln
• 100 g Cornflakes (allenfalls glutenfrei) ungezuckert

Marinade

• 1 EL Tomatenpaste
• 2 EL saurer Halbrahm
• 1/2 dl Milch
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Kichererbsenmehl
• Salz
• Oregano
• Paprika
• Gemüsewürzmischung

Dip

• 180 g Crème Fraîche auch vegane Variante zB auf Mandelmilchbasis
• 1/2 Zitrone, Saft
• Petersilie, getrocknet
• Oregano, getrocknet
• Kräutersalz

Anleitungen

• Alle Marinadenzutaten miteinander vermengen und abschmecken. Süsskartoffeln in Schnitze schneiden und mit der Marinade vermischen.
• In eine separate Schüssel Cornflakes füllen, diese mit der Hand zerbröseln und die Süsskartoffelschnitze darin wenden. Die Cornflakes werden mit der Zeit klebrig, dann diese einfach auf die Schnitze drücken.
• Panierte Süsskartoffelschnitze auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen bei 180° rund 35 Minuten backen.
• Währenddessen Crème Fraîche mit dem Saft der Zitrone vermischen und mit getrockneten Kräutern und Kräutersalz abschmecken. Zu den Süsskartoffeln reichen.