Diese Bowl ist die entspannte, alltagstaugliche Sushi-Variante – ohne Rollen, dafür mit allem, was schmeckt.
Sushi-Reis, dampfgegart und abgekühlt, bildet die Basis. Darauf knackiges Gemüse, frisch gewürfelt und bunt wie ein Marktstand. Nori-Blätter, in feine Streifen geschnitten, bringen noch etwas Meer in die Schüssel. Gerösteter Sesam sorgt für Nussigkeit und ein kleines Knacken beim Kauen. Herrliches Sushi zum Löffeln.
Und dann das Dressing. Frisch, säuerlich und leicht scharf – mit Limette, Wasabi und einem Hauch Ingwer. Und dann kommt der Star: knusprig gebratener Tofu, in Sojasauce getunkt und goldbraun gebraten. Außen kross, innen weich. ICH LIEBE IHN!
Als Topping noch ein paar cremige Avocadoscheiben – und fertig ist die Sushi-Bowl deluxe. Schnell gemacht, sättigend, pflanzenbasiert und voller Umami.
Wunderbar für heiße Tage, Picknickboxen oder den Feierabend auf dem Balkon. Die Sushi Bowl lässt sich gut vorbereiten und macht auch am nächsten Tag noch Freude. Dazu ein kalter Grüntee oder ein abgekühlter Pfefferminztee mit Ingwer.
Sushi Bowl mit Knuspertofu und Avocado
Sushi Bowl
Zutaten
Reis
- 200 g Sushi-Reis
- ca. 4 dl Wasser
Topping
- 1 kleine Salatgurke
- 2 Karotten
- ca. 100 g Rettich
- 3-4 Nori-Blätter
- 250 g Tofu
- 3-4 EL Mehl
- 5 EL Sojasauce (allenfalls glutenfrei)
- Öl zum Braten
- 3-4 EL Sesam (schwarz oder weiss)
- 1 Avocado
Dressing
- 3 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 2-3 EL Soyasauce
- 1/2 Limette, Saft
- etwas frisch geriebener Ingwer
- 1 Msp. Wasabi
Anleitungen
- Sushi-Reis in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.Mit ca. 4 dl Wasser in einem Topf aufkochen, dann zugedeckt ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.Anschließend 15 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, dann abkühlen lassen.
- Gurke, Rüebli und Rettich ungeschält in kleine Würfel schneiden. Nori-Blätter mehrfach falten und mit der Schere in feine Streifen schneiden.
- Tofu in Würfel schneiden, kurz in Sojasauce wenden, dann in Mehl wälzen. In reichlich Öl von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren (oder in einem Konfiglas mischen und schütteln).
- Reis mit dem geschnittenen Gemüse, Noristreifen, geröstetem Sesam und dem Dressing vermengen. Mit dem knusprigen Tofu und frisch geschnittener Avocado garnieren.
