Bei Spaziergängen im März zeigt er sich wieder an allen Ecken: Der Bärlauch. Mit ihm kann man so vieles. Auch Omeletten.

Der Bärlauch verfeinert blitzschnell so manches Gericht. Eine Suppe, einen Risotto, ein Pastagericht. Ja sogar ein simples Butterbrot, mit einem Blatt belegt, wird zum kleinen Festmahl.

Da ich gerade ein neue Pancake-Pfanne habe, die mich gerade sehr glücklich macht, habe ich daraus Mini Omeletten gemacht. Aber ihr könnt natürlich auch einfach eine grosse Omelette daraus machen. Ist ja im Grunde egal. Die Menge unten ist für vier Personen gerechnet. Für ein Omelett teilt ihr einfach durch vier.

Bärlauch Omeletten Rezept

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Bärlauch Omeletten Rezept

Gericht Frühstück, Hauptgericht, Snack

Küche schnell und einfach

Keyword Bärlauch, Omelette

PortionenPortionen : 4

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zutaten

• 8 Eier
• 80 g Bärlauch
• 8 EL Gruyère, gerieben
• Salz
• wenig Butter/Öl

Topping

• 200 g Ziegenfrischkäse
• Zwiebelsprossen oder Micro Greens

Anleitungen

• Bärlauch fein hacken. Eier verquirlen.
• Eier, Bärlauch, Käse und Salz in einer Schüssel vermengen. Wenig Öl/Butter in eine Pfanne geben und die Masse portionenweise beidseitig goldbraun anbraten.
• Mit Ziegenfrischkäse und etwas Grün (Zwiebelsprossen, Micro Greens) garnieren.

Notizen

Schmeckt auch dazu: Saurer Halbrahm mit Kräutersalz, Olivenöl, Zitronensaft und einer geraffelten Gurke.