Gutes, was man aus überreifen Bananen tun kann: Banana Bread Bars. Sie halten ein paar Tage und sind das perfekte Frühstück to go.

Diese Banana Bread Bars sind nichts, das nach Anlass schreit oder besonders gefeiert werden will. Eher etwas, das still nebenherläuft. Während man noch schnell die Küche aufräumt, eine Tasche packt oder gedanklich schon beim nächsten Termin ist. Genau für solche Momente sind diese Banana Bread Bars gemacht.

Sie entstehen ein bisschen nebenbei. Aus Bananen, die schon kurz vor hinüber sind. Aus Zutaten, die man meistens ohnehin zuhause hat. Und aus der leisen Idee, dass es nicht viel braucht, damit etwas richtig gut wird. Der Teig ist schnell gerührt, kommt ohne grosses Brimborium aus und duftet schon beim Backen so, dass man kurz stehen bleibt und denkt: ach ja, genau das.

Was ich an ihnen besonders mag: Sie sind unkompliziert, aber nicht beliebig. Saftig, weich, ein bisschen wie ein guter Kompromiss zwischen Kuchen und Snack. Und dann, am Schluss, dieses kurze Eintauchen in geschmolzene Schokolade. Kein Muss, aber sehr zu empfehlen. Es macht aus etwas Einfachem etwas, das plötzlich fast ein bisschen besonders wirkt. Und die Schokolade wird herrlich knackig, konsistenztechnisch macht das viel Freude.

Und dann passen sie auch noch überall hin. In eine Tupperware geschichtet, für unterwegs. In eine Tüte gepackt, für den Moment im Auto, wenn man am Lichtsignal steht und vor dem nächsten Termin noch etwas essen wollte. Oder einfach auf den Küchentisch gestellt, wo sie langsam weniger werden, ohne dass es jemand gross kommentiert.

Luftdicht verpackt im Kühlschrank halten sich die Banana Bread Bars gut 3 bis 5 Tage. Sie werden dabei sogar noch ein bisschen saftiger, als hätten sie über Nacht beschlossen, sich weiterzuentwickeln. Wichtig ist wirklich die luftdichte Verpackung, sonst trocknen sie aus oder nehmen Kühlschrankgerüche an. Und das wollen wir nicht.

Wenn sie mit Schokolade überzogen sind: ebenfalls problemlos in diesem Zeitfenster, die Schokolade wird einfach etwas fester.

Banana Bread Bars – dein Frühstück to go

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Banana Bread Bars

Gericht Frühstück, Snack

Küche schnell und einfach

Keyword Bananen, Riegel

Kochutensilien

• 2 Riegelformen à 8 Riegel

Zutaten

• 2 reife Bananen
• 60 ml Dattelsirup
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 60 g Rapsöl
• 2 Eier
• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 80 g dunkle Schokolade, grob gehackt
• 50 g gemischte Nüsse, grob gehackt

für den Schluss

• 100 g dunkle Schokolade

Anleitungen

• Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Bananen zerdrücken. Mit Dattelsirup, Vanillezucker und Butter verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eier einzeln unterrühren.

  Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben. Dann Schokolade und Nüsse dazu.
• Teig in die Form geben und ca. 20–25 Minuten backen. Innen darf es noch leicht feucht sein. Auskühlen lassen.
• Riegel aus der Form knauffeln, halb in geschmolzene Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Notizen

Luftdicht verpackt etwa 3-5 Tage haltbar.