Blitz-Lasagne-Nudeln an asiatischer Mangoldsauce
Manchmal habe ich Lust auf Lasagne – aber keine Lust auf Béchamel und stundenlanges Schichten.
Here we go. Diese Blitz-Lasagne ist der schnelle Weg zum Glück. Lasagne in ganz anders.
Statt italienisch kommt die Lasagne heute mit Asia-Vibes: cremige Kokosmilch, Mangold, Sojasauce und ein Hauch Ingwer. Die Lasagneblätter bleiben ganz – das macht Freude und sieht gut aus.
Tomatenmark bringt Tiefe, der Mangold Farbe, Sesam den Crunch. Optional ein paar Tropfen Limette – und alles hebt ab. Ein Gericht, das leicht daherkommt, aber trotzdem satt und zufrieden macht.
Ich finds super für Tage, an denen es schnell gehen darf, aber trotzdem besonders sein soll (bei mir fast jeden Tag so).
Mangold kann übrigens auch durch Spinat ersetzt werden. Und so all in all: eine schöne Idee um auch noch vorige Lasagneblätter wieder is Spiel zu bringe.
Blitz-Lasagne-Nudeln an asiatischer Mangoldsauce
Blitz-Lasagne-Nudeln an asiatischer Mangoldsauce
Zutaten
- 250 g Lasagneblätter (frisch oder getrocknet)
- 1/2 Bund Mangold (ca. 250 g)
- 1-2 Frühlingszwiebeln (oder 1 kleine Zwiebel)
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 3 EL Sojasauce
- ca. 3 dl Kokosmilch
- 3-4 EL Tomatenmark
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 1-2 El gerösteter Sesam
- optional: bisschen Limettensaft, Schnittlauch als Deko
Anleitungen
- Lasagneblätter in gesalzenem Wasser ca. 3–4 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Mangold waschen, grob schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen.
- Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Mangold zugeben und mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen, Kokosmilch, Tomatenmark und Ingwer hinzufügen.Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
- Lasagneblätter direkt aus dem Kochwasser mit einer Schaumkelle in die Sauce geben. Vorsichtig vermengen. Mit geröstetem Sesam und optional Schnittlauch und etwas Limettensaft servieren.
