Buttermilch Brötchen

Buttermilchbrötchen. Einfache Brötchen fürs Frühstück.

Diese Buttermilchbrötchen sind ein tolles Frühstück. Für zu Hause oder unterwegs, wenn die Zeit am Morgen etwas knapp ist. Oder auch einfach zum Mitnehmen. Zum Beispiel viele dieser Brötchen in einem putzigen Stoffbeutel, um sie dann fröhlich seinen Arbeitsmitmenschen zu verteilen.

Grundsätzlich bin ich Fan von allem, was man vorbereiten kann. Gerade auch, was den frühen Morgen betrifft. Da möchte ich einfach aufstehen und andere Sachen machen als Frühstück. So unter der Woche.

Am Wochenende nicht. Da gibts allerlei Feines mit meinem entspannten Selbst. Gerne auch auf Wunsch und Bestellung. Avocado-Toast? Klar. Crunchy Fruit Bowl? Kommt sofort.

Ja, ich weiss. Ich bin selbst schuld. Ich könnte auch einfach ein Stück Brot mit Konfitüre auf den Tisch stellen. Aber ich esse morgens eben auch lieber was anderes.

However.

Diese einfachen Buttermilchbrötchen finde ich toll für unter der Woche. Sie sind wunderbar weich, unkompliziert gemacht und superklasse auch einfach nur mit Butter.

Kann man Buttermilchbrötchen über Nacht vorbereiten?

Yes, you can. Und gerade fürs Frühstück ist das natürlich praktisch. Ihr könnt den Teig für die Brötchen am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Dafür den Teig wie im Rezept beschrieben zubereiten, allerdings mit weniger Hefe. Den Teig abgedeckt für etwa 8–12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Durch die lange, kalte Teigführung entwickelt er zusätzlich Aroma und kann ganz gemütlich vor sich hin gehen, während ihr das ebenfalls tut. Im Bett.

Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Brötchen formen und nochmals etwa 30–60 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen (also sofort wenn ihr aufsteht, noch bevor ihr ins Bad geht). Anschliessend wie im Rezept angegeben backen.

So habt ihr morgens mit wenig Aufwand frisch gebackene Buttermilchbrötchen auf dem Tisch. Und die Küche riecht nach frisch gebackenem Brot, obwohl man gefühlt noch gar nichts geleistet hat. Genau mein Konzept.

Und wenn ihr auf der Suche nach weiteren einfachen Frühstücken seid…

Dann schaut mal hier rein: 5 schnelle Frühstücke zum Vorbereiten für Schule, Büro & Alltag

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Buttermilch Brötchen Rezept

Gericht Frühstück

Küche Gebäck

PortionenPortionen : 5 10-12 Stück

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Zutaten

• 500 g helles Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 100 g gemischte, getrocknete Beeren
• 50 g Rosinen
• 1 EL Zucker
• 4 EL Rapsöl
• 5 dl Buttermilch

Anleitungen

• Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mehl, Backpulver, Salz, getrocknete Beeren, Rosinen und Zucker in einer Schüssel vermischen. Buttermilch und Rapsöl dazugeben und nur kurz verrühren, bis ein gleichmässiger, weicher Teig entstanden ist. Nicht lange rühren oder kneten.
• Teig mit zwei Löffeln auf 10–12 Mulden einer gefetteten Brötchen- oder Muffinform verteilen. Nach Belieben mit Haferflocken oder Kernen bestreuen.
• In der Ofenmitte ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Kurz auskühlen lassen und am besten noch leicht warm essen.